德风味黑麦面包：捷森教做

德风味黑麦面包：捷森教做

黑麦面包，那浓郁的麦香，那扎实的口感，总是让人回味无穷。而德风味黑麦面包，更是以其独特的风味，俘获了无数美食爱好者的心。今天，就让我们跟着捷森，一起学习如何制作这款美味的德风味黑麦面包。

黑麦面包的历史与特点

黑麦面包起源于德国，有着悠久的历史。黑麦面包的特点是口感扎实，麦香味浓郁，而且含有丰富的纤维，对于消化系统有着很好的促进作用。

制作德风味黑麦面包的准备工作

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：200克
• 干酵母：7克
• 红糖：50克
• 盐：5克
• 温水：300毫升
• 植物油：适量

制作步骤

1. 酵母溶解

首先，将干酵母放入温水中溶解，搅拌均匀，静置5分钟。

2. 混合面粉

将黑麦面粉和高筋面粉混合均匀。

3. 加入酵母水

将溶解好的酵母水倒入混合好的面粉中，加入红糖和盐，搅拌均匀。

4. 搅拌面团

用手揉面，直至面团光滑、有弹性。如果面团过于干硬，可以适量加入温水。

5. 发酵面团

将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀2倍左右，大约需要1-2小时。

6. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成均匀的小面团。

7. 搓圆面团

将每个小面团搓成圆形，放在烤盘上，盖上湿布，再次发酵20分钟。

8. 刺破面团

用牙签在发酵好的面团上刺几个小孔，防止面包在烘烤时膨胀。

9. 烘烤

将烤盘放入预热的烤箱中，温度设置为200摄氏度，烘烤15-20分钟，直到面包表面呈现金黄色。

10. 冷却

将烤好的面包取出，放在架子上冷却至室温。

注意事项

• 在揉面过程中，要注意不要过度揉搓，以免面团表面出现裂痕。
• 发酵时间根据室温的不同会有所变化，可以适当调整。
• 烘烤温度和时间也要根据实际情况进行调整。

总结

德风味黑麦面包的制作并不复杂，只需要耐心和细心，就能在家享受到这款美味的面包。让我们一起动手，享受烘焙的乐趣吧！