德式黑麦面包配方：传统风味，自己动手做

在我心中，德式黑麦面包就像一首悠扬的老歌，带着岁月的痕迹，却又永远新鲜。今天，就让我来跟你分享这款面包的制作过程，一起感受那份独特的德式风味。 配方比例 首先，我们要明确德式黑麦面包的基本配方比例。以下是一个标准的配方，你可以根据自己的口味和需求进行调整。 原料： - 黑麦面粉：500克 - 高筋面粉：100克 - 酵母：10克 - 温水：约300毫升 - 盐：5克 - 糖：30克 - 橄榄油：20克 制作步骤 1. 酵母活化 将温水加热至35-38度，加入酵母，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母充分溶解。 2. 混合原料 将黑麦面粉、高筋面粉、盐和糖放入一个大碗中，混合均匀。 3. 加入酵母水 将活化好的酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，同时加入橄榄油，用筷子搅拌成絮状。 4. 搓成面团 用手将面团揉搓至表面光滑，有弹性。如果面团太干，可以适量加入温水；如果太湿，可以加入一些面粉。 5. 发酵 将面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大，大约需要1-2小时。 6. 分割与整形 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成若干个小面团，揉圆后松弛10分钟。 7. 烘焙 将松弛好的面团放入烤盘中，进行二次发酵，大约需要30分钟。烤箱预热至200度，将面包放入烤箱中层，烘烤约30分钟，表面呈金黄色即可。 小贴士 - 制作德式黑麦面包时，面团要揉至表面光滑，有弹性，这样面包的口感才会更好。 - 发酵是关键步骤，一定要保证面团充分发酵，否则面包口感会发硬。 - 烘烤过程中，注意观察面包颜色，防止烤焦。 总结 德式黑麦面包，以其独特的风味和丰富的营养，深受人们喜爱。自己动手做面包，不仅能品尝到新鲜的美味，还能感受到烘焙的乐趣。希望这篇分享能帮助你成功制作出美味的德式黑麦面包，享受那份独特的德式风味。