德国黑麦谷物面包制作视频教程

引言

德国黑麦谷物面包，又称德式黑麦面包，是德国传统面包的一种。它有着浓郁的麦香，口感独特，深受人们喜爱。今天，就让我带你走进德国黑麦谷物面包的世界，一起学习如何制作这款美味的面包。

制作材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母活化。

2. 和面

将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐混合均匀。将活化的酵母水倒入混合好的面粉中，用手揉成面团。

3. 揉面

将面团放在案板上，反复揉搓，直到面团表面光滑，有弹性。揉面时间大约在10-15分钟。

4. 发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放置在温暖处发酵。发酵时间大约在1小时，面团体积变为原来的2倍。

5. 搓圆

将发酵好的面团取出，放在案板上，用手搓成圆形。

6. 切割和整形

将搓圆的面团用刀切成小块，再用手揉成小球状。在每个小球上撒上黑麦籽和葡萄干。

7. 二次发酵

将整形好的面团放入烤盘中，间隔一定距离。覆盖保鲜膜，进行二次发酵，大约30分钟。

8. 烤制

将烤箱预热至200℃，将发酵好的面团放入烤箱中层，烤制30分钟。

9. 出炉

烤好的黑麦谷物面包出炉后，放置在冷却架上，待完全冷却后即可享用。

小贴士

1. 在揉面过程中，如面团过于干硬，可适量加入温水。
2. 发酵过程中，保持室温在25℃左右，有利于面团发酵。
3. 烤制过程中，可根据面包颜色调整烤箱温度。
4. 烤制好的面包可存放于密封容器中，保持新鲜。

总结

通过以上步骤，你就可以制作出美味的德国黑麦谷物面包了。这款面包不仅口感独特，而且营养价值高，是家中早餐或下午茶的好选择。快来试试吧，相信你会爱上这款面包的！