德国黑麦蛋糕制作所需食材清单
嘿，烘焙爱好者们！今天要和大家分享的是一款经典的德国黑麦蛋糕——黑麦蛋糕（Pumpernickel Cake）。这款蛋糕有着浓郁的麦香和微微的咸味，口感独特，是德国传统糕点中的佼佼者。下面，我就来详细介绍一下制作这款蛋糕所需的食材清单，让你在家也能轻松享受到地道的德国风味。
一、基础食材
1. 黑麦面粉：这是制作黑麦蛋糕的灵魂所在，一定要选用优质的黑麦面粉，这样才能保证蛋糕的口感和风味。
2. 普通面粉：用来增加蛋糕的松软度，通常使用中筋面粉。
3. 黄油：选择无盐黄油，最好使用室温软化的黄油，这样更容易混合。
4. 糖：根据个人口味，可以选用白糖或者细砂糖。
5. 鸡蛋：新鲜的鸡蛋是蛋糕成功的保证，最好使用室温的鸡蛋。
6. 牛奶：用来增加蛋糕的湿润度，可以选择全脂或低脂牛奶。
7. 泡打粉：少量的泡打粉可以帮助蛋糕更好地膨胀。
8. 盐：少量的盐可以提味，使蛋糕更加美味。
二、其他食材
1. 香草精：增加蛋糕的香气，可以根据个人喜好添加。
2. 柠檬皮屑：增加蛋糕的清新口感，也可以根据个人喜好添加。
3. 巧克力碎片：喜欢巧克力口味的可以适量添加。
4. 坚果：如核桃、杏仁等，增加蛋糕的口感和营养。
三、食材用量
以下是一个基础的黑麦蛋糕食谱，可供4-6人食用：
| 食材 |
用量 |
| 黑麦面粉 |
100克 |
| 普通面粉 |
100克 |
| 黄油 |
100克 |
| 糖 |
100克 |
| 鸡蛋 |
2个 |
| 牛奶 |
50毫升 |
| 泡打粉 |
1/2茶匙 |
| 盐 |
1/4茶匙 |
| 香草精 |
1/2茶匙 |
四、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
2. 混合干料：将黑麦面粉、普通面粉、泡打粉和盐混合均匀。
3. 混合湿料：将黄油和糖打发至体积膨胀，颜色变浅。
4. 加入鸡蛋：分次加入鸡蛋，每次加入后都要搅拌均匀。
5. 加入牛奶和香草精：继续搅拌均匀。
6. 混合干湿料：将混合好的干料加入湿料中，轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。
7. 倒入模具：将面糊倒入事先涂抹了黄油的模具中。
8. 加入巧克力碎片和坚果：如果喜欢，可以在面糊表面撒上巧克力碎片和坚果。
9. 烘烤：将模具放入烤箱，烘烤约45-50分钟，直到蛋糕表面金黄且插入牙签后牙签上没有面糊粘附。
10. 取出蛋糕：将蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却。
五、小贴士
1. 黑麦面粉：黑麦面粉的吸水性较强，所以在混合面糊时，如果感觉面糊太干，可以适当增加牛奶的用量。
2. 黄油：使用室温软化的黄油更容易混合，也可以用微波炉快速软化黄油。
3. 翻拌：在混合干湿料时，要轻轻翻拌，避免过度搅拌导致蛋糕结构松散。
4. 冷却：蛋糕出炉后要放在架子上冷却，这样可以防止蛋糕塌陷。
希望这份详细的食材清单和制作步骤能帮助你成功制作出美味的德国黑麦蛋糕。祝你好运，享受烘焙的乐趣吧！
