德国黑麦粉面包配方及制作视频

德国黑麦粉面包配方及制作视频

引言

德国黑麦粉面包，又称为黑麦面包，是德国传统面包之一，以其独特的口感和丰富的营养而闻名。今天，就让我来和大家分享一下这款面包的配方及制作过程，并附上制作视频，让你在家也能轻松制作出美味的德国黑麦粉面包。

配方

以下是一个基本的德国黑麦粉面包配方，你可以根据自己的口味进行调整：

• 黑麦粉：500克
• 中筋面粉：250克
• 酵母：7克
• 水：约600毫升
• 盐：10克
• 橄榄油：适量

制作步骤

1. 酵母活化：将酵母放入温水中，加入少量糖，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母开始起泡。

2. 混合干料：将黑麦粉、中筋面粉和盐混合均匀。

3. 加入酵母液：将活化的酵母液倒入混合好的干料中，逐渐加入水，边加边搅拌，直到形成面团。

4. 揉面：将面团放在撒有面粉的案板上，揉至表面光滑，大约需要10分钟。

5. 发酵：将揉好的面团放入涂有油的碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。

6. 分割：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成适当大小的面团。

7. 整形：将分割好的面团搓圆，覆盖保鲜膜，静置松弛15分钟。

8. 二次发酵：将松弛好的面团放入涂有油的烤盘中，覆盖保鲜膜，进行二次发酵，大约需要30分钟。

9. 预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度。

10. 涂抹橄榄油：在面团表面涂抹一层橄榄油。

11. 烘烤：将涂抹好橄榄油的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约30分钟，直到表面呈金黄色。

制作视频

为了更直观地了解制作过程，我特意录制了一个制作视频，你可以通过以下链接观看：

德国黑麦粉面包制作视频

小贴士

• 制作过程中，面团的水分含量很重要，可以根据实际情况适量增减。
• 发酵时间受环境温度影响较大，请根据实际情况调整。
• 烘烤时间根据烤箱不同可能会有所差异，请根据实际情况调整。

结语

德国黑麦粉面包的制作并不复杂，只要掌握了基本的配方和步骤，你就可以在家轻松制作出美味的德国黑麦粉面包。希望这篇文章和视频能对你有所帮助，祝你制作成功！