德国黑麦粉面包制作步骤视频

德国黑麦粉面包制作步骤视频

嘿，烘焙爱好者们！今天要跟大家分享的是一款经典的德国黑麦粉面包——黑麦粉面包的制作步骤。这款面包口感独特，香气浓郁，非常适合喜欢黑麦面包的朋友尝试。下面，就让我们一起走进制作黑麦粉面包的奇妙旅程吧！

一、准备工作

在开始制作黑麦粉面包之前，我们需要准备好以下材料：

• 高筋面粉：500克
• 黑麦粉：150克
• 温水：350毫升
• 干酵母：7克
• 白砂糖：30克
• 盐：10克
• 玉米粉：适量（用于撒在案板上）

二、制作步骤

1. 酵母活化

将干酵母放入一小碗中，加入温水和白砂糖，搅拌均匀后静置5分钟，让酵母活化。

2. 混合干性材料

在一个大碗中，将高筋面粉、黑麦粉和盐混合均匀。

3. 加入湿性材料

将活化的酵母水倒入混合好的干性材料中，用筷子搅拌至面絮状。

4. 搅拌成面团

继续用手揉面，直到面团表面光滑，具有一定的弹性。这个过程大约需要10分钟左右。

5. 室温发酵

将揉好的面团放在撒有玉米粉的案板上，揉搓一下，使其表面光滑。然后，将面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放置在室温下发酵，直到体积膨胀至原来的2倍左右，大约需要1-2小时。

6. 分割与整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成所需的份数。将每个面团揉圆，松弛10分钟。

7. 再次发酵

将松弛好的面团放入烤盘或蒸锅中，进行二次发酵，直到体积再次膨胀至原来的1.5倍左右，大约需要30-60分钟。

8. 预热烤箱

在面团二次发酵的同时，预热烤箱至180°C。

9. 烘焙

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘焙约20-25分钟，直到表面呈金黄色。

10. 出炉与冷却

将烤好的黑麦粉面包取出，放在架子上冷却。

三、小贴士

• 在揉面过程中，如果面团太干，可以适量加入少量温水。
• 发酵过程中，注意保持温度和湿度，以利于面团的膨胀。
• 烘焙过程中，可以根据面包的实际情况调整温度和时间。

四、总结

通过以上步骤，一款美味的德国黑麦粉面包就制作完成了。这款面包不仅口感独特，而且富有营养价值，是家庭烘焙的好选择。希望大家在制作过程中能够享受烘焙的乐趣，也祝愿你们都能成功制作出美味可口的黑麦粉面包！