德国黑麦杂粮面包配方分享

德国黑麦杂粮面包配方分享

嘿，烘焙爱好者们，今天要和大家分享一款来自德国的经典面包——黑麦杂粮面包。这款面包口感丰富，香气扑鼻，是德国面包中的佼佼者。下面，就让我来带你一步步走进这款面包的制作过程吧。

一、黑麦杂粮面包的起源与特点

黑麦杂粮面包起源于德国，是德国人日常生活中不可或缺的一部分。它的特点是口感略带苦涩，营养丰富，含有丰富的膳食纤维和矿物质。黑麦杂粮面包的表面通常会撒上一些黑白芝麻，增加口感和美观。

二、黑麦杂粮面包的制作材料

主料：

• 高筋面粉：500克
• 黑麦面粉：100克
• 燕麦片：50克
• 蜂蜜：50克
• 酵母：5克

辅料：

• 温水：300毫升
• 盐：5克
• 糖：30克
• 黑芝麻：适量

三、黑麦杂粮面包的制作步骤

1. 酵母活化： 将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使其充分活化。

2. 面团揉制： 将高筋面粉、黑麦面粉、燕麦片、蜂蜜、盐、糖放入一个大碗中，倒入活化后的酵母水，揉成光滑的面团。

3. 面团发酵： 将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍大，大约需要1-2小时。

4. 分割与整形： 将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，分割成均匀的小面团，滚圆后松弛10分钟。

5. 表面处理： 将松弛好的面团擀成圆饼状，撒上适量的黑芝麻，轻轻按压使其粘附在面团表面。

6. 烤制： 将烤盘预热至180℃，将整形好的面团放入烤盘中，喷少许水在面团表面，盖上烤盘盖，烤制15分钟，取出后再次喷水，盖上盖子继续烤制15分钟，直至面包表面呈金黄色。

四、黑麦杂粮面包的保存与食用

烤好的黑麦杂粮面包可以放置在室温下保存，最好用保鲜膜或密封袋包裹，以免水分流失。食用时，可以搭配一些黄油、果酱或奶酪，口感更佳。

五、黑麦杂粮面包的营养价值

黑麦杂粮面包富含膳食纤维、蛋白质、矿物质和维生素，具有以下营养价值：

• 膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
• 蛋白质：有助于增强免疫力，促进生长发育。
• 矿物质：如钙、铁、镁等，有助于维持人体健康。
• 维生素：如B族维生素，有助于维持神经系统健康。

六、黑麦杂粮面包的制作心得

在制作黑麦杂粮面包的过程中，需要注意以下几点：

• 酵母的活化非常重要，一定要确保酵母充分活化。
• 面团发酵的时间要根据实际情况调整，不要急于求成。
• 面团揉制时要充分揉搓，使面团光滑有弹性。
• 烤制过程中要控制好温度和时间，以免烤焦或未熟。

希望这篇黑麦杂粮面包配方分享对你们有所帮助，祝大家烘焙愉快！