德国黑麦圆面包食谱教程

黑麦圆面包，又称“Pumpernickel”，是德国传统面包之一，以其浓郁的麦香和独特的口感深受人们喜爱。今天，就让我来带你一步步制作这款美味的黑麦圆面包。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 中筋面粉：100克
• 酵母：7克
• 温水：350毫升
• 盐：1茶匙
• 橄榄油：1汤匙
• 糖：1茶匙（可选）

制作步骤

步骤一：酵母活化

1. 将7克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母开始起泡。
2. 将1茶匙糖加入酵母水中，继续静置10分钟。

步骤二：混合面团

1. 在一个大碗中，将黑麦面粉和中筋面粉混合均匀。
2. 在面粉中间挖一个小坑，倒入酵母水，橄榄油和盐。
3. 用手将所有材料混合均匀，直到形成面团。

步骤三：揉面

1. 将面团放在撒有面粉的桌面上，开始揉面。
2. 揉面大约10分钟，直到面团光滑有弹性。

步骤四：发酵

1. 将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，覆盖保鲜膜。
2. 将面团放在温暖的地方发酵，大约1-2小时，直到面团体积翻倍。

步骤五：整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成两等份，每份揉成圆形。

步骤六：二次发酵

1. 将揉好的面团放在烤盘上，用保鲜膜覆盖。
2. 再次发酵30分钟，直到面团再次膨胀。

步骤七：烘烤

1. 预热烤箱至200°C。
2. 在面团表面刷上一层橄榄油。
3. 将面团放入烤箱中，烘烤大约45分钟，直到表面呈深棕色。

步骤八：冷却

1. 将烤好的黑麦圆面包取出，放在架子上冷却。
2. 冷却至室温后，即可切片享用。

小贴士

• 制作黑麦圆面包时，面团发酵时间较长，需要耐心等待。
• 烘烤过程中，注意观察面包颜色，避免烤焦。
• 冷却后的黑麦圆面包口感更佳，建议切片后食用。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的德国黑麦圆面包了。快来试试吧，相信你一定会爱上它的！