干黑麦面包家常做法视频教程
嘿，烘焙爱好者们，今天要给大家分享的是一款风味独特的干黑麦面包的家常做法。这款面包不仅口感独特，而且富含营养，是早餐或者下午茶的好选择。下面，就让我们一起走进厨房，亲手制作这款美味的干黑麦面包吧！
准备材料
在开始制作之前，我们先来准备一下所需的材料：
- 高筋面粉：500克
- 黑麦面粉：100克
- 干酵母：5克
- 温水：300毫升
- 糖：50克
- 盐：5克
- 无盐黄油：50克
- 鸡蛋：1个（打散备用）
制作步骤
第一步：酵母活化
- 将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。
- 此时，可以观察到酵母水表面出现泡沫，说明酵母已经活化。
第二步：和面
- 将高筋面粉和黑麦面粉混合，加入糖和盐。
- 将酵母水倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌。
- 加入打散的鸡蛋，继续搅拌，直到形成面团。
- 将无盐黄油切成小块，加入面团中，用手揉搓，直到黄油完全融入面团。
第三步：揉面
- 将面团放在撒有面粉的案板上，用手揉搓，直到面团表面光滑，有弹性。
- 揉面大约10分钟，期间可以适当撒些面粉防止粘手。
第四步：发酵
- 将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖处发酵。
- 发酵大约1小时，面团体积膨胀至原来的2倍。
第五步：分割与整形
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成8等份，每份揉圆。
- 将面团排放在烤盘上，间隔一定距离，再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。
第六步：预热烤箱
- 将烤箱预热至180°C。
第七步：刷蛋液与烘烤
- 在发酵好的面团表面刷上一层打散的鸡蛋液。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤大约20分钟，直到面包表面呈金黄色。
第八步：冷却与享用
- 将烤好的面包取出，放在架子上冷却。
- 冷却至室温后，即可切片享用。
小贴士
- 制作过程中，可以根据个人口味调整糖和盐的用量。
- 面团发酵时，注意保持温度和湿度，以利于发酵。
- 烘烤过程中，注意观察面包颜色，避免烤焦。
希望通过这个视频教程，大家能够轻松学会干黑麦面包的家常做法。动手试试吧，相信你一定会做出美味的干黑麦面包！
