小麦黑麦粉怎么做发糕？

小麦黑麦粉发糕制作全攻略

嘿，各位烘焙爱好者们，今天我要跟大家分享一款健康又美味的发糕——小麦黑麦粉发糕的制作方法。这款发糕口感松软，营养均衡，不仅适合早餐，做下午茶也是极好的选择。下面，就让我这个烘焙小能手带你一步步走进小麦黑麦粉发糕的世界吧！

一、准备材料

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：

• 小麦黑麦粉：200克
• 温水：180毫升
• 干酵母：5克
• 糖：20克
• 植物油：15毫升
• 柠檬汁：适量（用于中和面粉中的酸味）

二、制作步骤

1. 酵母活化：将5克干酵母放入一个小碗中，倒入约30毫升温水，搅拌均匀后静置5分钟，直至酵母充分溶解。

2. 混合干料：在一个大碗中，将200克小麦黑麦粉过筛，加入20克糖，混合均匀。

3. 加入酵母水：将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，同时加入植物油，用筷子搅拌成絮状。

4. 揉面：用手将面揉成光滑的面团，这个过程可能需要5分钟左右。

5. 发酵：将面团放入一个大碗中，盖上一块湿布或者保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵时间根据季节和室内温度而定，通常需要1-2小时，直到面团膨胀到原来的2倍大。

6. 排气揉面：发酵好的面团轻轻按压，排出气体，然后再次揉成光滑的面团。

7. 分割面团：将面团分成几个等份，根据你想要发糕的大小来决定。

8. 塑形：将每个小面团揉成长条形，然后盘起来，放入蒸锅中。

9. 二次发酵：将蒸锅放在室温下再次发酵20分钟，让面团再次膨胀。

10. 蒸制：将蒸锅上汽后，将发糕放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

11. 淋柠檬汁：蒸好的发糕取出，稍微放凉后，可以在表面淋上一层柠檬汁，增加口感。

三、注意事项

• 酵母的选择：建议使用活性干酵母，效果更好。
• 水温：水的温度不宜过高，以免杀死酵母。
• 发酵时间：发酵时间受多种因素影响，如温度、湿度等，请根据实际情况调整。
• 蒸制时间：蒸制时间根据发糕的大小和厚度调整。

四、总结

小麦黑麦粉发糕是一款健康美味的烘焙食品，制作起来简单易学。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的发糕。快快动手试试吧，相信你一定会喜欢这款发糕的！

在这个快节奏的生活中，能静下心来享受烘焙的乐趣，也是一种难得的放松方式。希望这篇文章能给你带来帮助，也期待你的反馈。让我们一起在烘焙的道路上越走越远！