小苏打黑麦馒头：家常美味，健康又营养

黑麦馒头，带着一股浓郁的麦香，搭配上小苏打，更是让人食欲大增。小苏打不仅能让馒头更加松软，还能增加馒头的营养价值。今天，就让我来教你如何制作美味的小苏打黑麦馒头。 准备材料 | 材料名称 | 数量 | | :------: | :---: | | 黑麦面粉 | 500克 | | 中筋面粉 | 100克 | | 温水 | 300毫升 | | 小苏打 | 5克 | | 干酵母 | 7克 | | 白砂糖 | 30克 | | 盐 | 5克 | 制作步骤 1. 酵母活化 1. 将干酵母放入一个干净的碗中，倒入温开水（不超过40℃），搅拌均匀。 2. 静置5分钟，直到酵母充分溶解。 2. 面团揉制 1. 将黑麦面粉、中筋面粉、白砂糖、盐混合均匀。 2. 将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉呈絮状。 3. 将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，饧发30分钟。 3. 加入小苏打 1. 饧发好的面团轻轻按压，排出空气。 2. 在面团中加入小苏打，揉匀，直到小苏打完全溶解。 4. 分割和搓圆 1. 将面团分割成10等份，每份搓成圆球状。 2. 在蒸锅中垫上一层蒸笼布或撒上一层面粉，将馒头摆入。 5. 二次饧发 1. 将蒸锅放在炉子上，用中火加热至水开。 2. 关火，将馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，饧发15分钟。 6. 蒸制 1. 开大火，将水烧开后继续蒸15分钟。 2. 关火后，不要立即打开锅盖，让馒头在锅中再焖5分钟，以防馒头塌陷。 小贴士 1. 水温控制：制作小苏打黑麦馒头时，水温不宜过高，以免杀死酵母，影响发酵效果。 2. 酵母选择：选择活性干酵母，其发酵效果更好。 3. 面团揉制：揉面时要尽量揉至光滑，这样蒸出的馒头更加松软。 4. 二次饧发：二次饧发是制作小苏打黑麦馒头的关键步骤，可以让馒头更加松软。 5. 蒸制时间：蒸制时间根据馒头大小和火力不同而有所差异，可根据实际情况调整。 美味小苏打黑麦馒头的营养价值 1. 黑麦面粉：黑麦面粉富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化、降血脂、抗衰老。 2. 酵母：酵母中含有丰富的B族维生素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。 3. 小苏打：小苏打具有中和胃酸的作用，对于胃酸过多的人群有好处。 小苏打黑麦馒头，不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭餐桌上的健康佳品。学会了这个做法，你可以在家中轻松制作出美味的小苏打黑麦馒头，与家人共享这份健康与美味。