小米黑麦饼：甜而不腻的秘密

在繁忙的都市生活中，偶尔给自己做一顿温馨的早餐，一份甜而不腻的小米黑麦饼无疑是个不错的选择。今天，就让我来和大家分享一下如何制作这样一份美味的早餐。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 小米：100克
• 黑麦面粉：150克
• 中筋面粉：50克
• 酵母：5克
• 糖：30克
• 盐：2克
• 牛奶或温水：适量
• 植物油：适量

制作步骤

1. 酵母活化

将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 混合干料

将小米、黑麦面粉、中筋面粉、糖和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。

3. 加入酵母水

将活化的酵母水慢慢倒入混合好的干料中，边倒边搅拌，直到形成面团。

4. 搓揉面团

将面团放在案板上，用手搓揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵。

5. 发酵

大约1小时后，面团发酵至原来的两倍大，用手按压面团，不回缩，说明发酵好了。

6. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子。

7. 擀面

将每个小剂子擀成圆饼状。

8. 涂油

在圆饼上刷上一层植物油。

9. 卷起

将圆饼卷起，卷紧，然后用手轻轻按压，使其成圆柱形。

10. 切割

将圆柱形面团切成两半，形成两个半圆形。

11. 烙制

在平底锅中倒入少量植物油，预热至中高温。将切好的半圆形面团放入锅中，中小火烙至两面金黄，熟透即可。

甜而不腻的秘诀

1. 酵母用量

酵母的用量不宜过多，过多会导致面团酸味重，影响口感。

2. 发酵时间

发酵时间不宜过长，否则面团会变得酸味重，影响甜味。

3. 油脂用量

适量添加油脂可以使面团更加柔软，但过多会使饼体油腻。

4. 烙制火候

烙制时火候不宜过大，以免饼体外焦里生。

小贴士

• 如果喜欢口感更丰富，可以在面团中加入一些葡萄干、核桃碎等干果。
• 烙制时，可以用手轻轻按压饼体，使其更加松软。

小米黑麦饼，不仅营养美味，而且甜而不腻，是早餐的绝佳选择。希望这份食谱能帮助你在家轻松制作出美味的早餐，享受美好的早晨时光。