小米黑麦粉锅巴做法分享

锅巴，那是一种让人回味无穷的小吃，脆脆的口感，搭配着各种调料，简直是下饭神器。今天，我要和大家分享的是一款别具特色的小米黑麦粉锅巴的做法。这款锅巴不仅口感独特，而且营养丰富，是家里聚会、闲聊时的绝佳选择。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 小米黑麦粉：200克
• 中筋面粉：100克
• 温水：适量
• 酵母：3克
• 盐：2克
• 白糖：10克
• 植物油：适量

制作步骤

1. 酵母溶解

首先，将3克酵母放入一个碗中，加入少量温水溶解，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将小米黑麦粉、中筋面粉、盐、白糖放入一个大碗中，倒入溶解好的酵母水，用手揉成光滑的面团。如果面团的湿度不够，可以适量加入温水，直到面团揉至表面光滑。

3. 面团发酵

将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或者保鲜膜，发酵至原来的两倍大。这个过程大约需要1-2小时，具体时间根据室温而定。

4. 面团分割

发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小剂子。

5. 擀面

将每个小剂子擀成厚度约0.5厘米的圆饼。

6. 切割

用刀在圆饼上划出网格，注意不要切断。

7. 烙制

在锅中倒入适量植物油，油热后放入切好的锅巴，用中火烙至两面金黄，口感酥脆即可。

8. 装盘

将烙好的锅巴取出，放在厨房纸上吸去多余的油分，然后装盘即可。

小贴士

• 发酵过程中，面团不要过度揉搓，以免面团表面出现皱褶。
• 切割锅巴时，刀要锋利，以免切断面团。
• 烙制锅巴时，火候不宜过大，以免烧焦。

总结

小米黑麦粉锅巴的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照步骤操作，就能做出美味的锅巴。这款锅巴不仅口感酥脆，而且营养丰富，是一道值得尝试的家常小吃。希望这篇分享能对大家有所帮助，祝大家做菜愉快！