小烤箱版黑麦面包做法视频教程
引言
黑麦面包，那浓郁的麦香，那扎实的口感，总是让人回味无穷。但传统的黑麦面包制作过程繁琐，需要专业的烤箱和大量的时间。今天，我要给大家分享一个小烤箱版黑麦面包的做法，让你在家也能轻松享受到这份美味。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 高筋面粉：200克
- 黑麦面粉：100克
- 干酵母：5克
- 温水：200毫升
- 糖：30克
- 盐：5克
- 无盐黄油：30克
制作步骤
步骤一：和面
- 将温水加热至35-40度，加入干酵母，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分溶解。
- 将高筋面粉、黑麦面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。
- 将溶解好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
- 加入无盐黄油，继续搅拌，直到面团表面光滑，有弹性。
- 将面团放在案板上，用手揉搓，直到面团表面光滑，有弹性。大约需要10-15分钟。
步骤二：发酵
- 将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的2倍大。
步骤三：整形
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成均匀的小面团，每个约50克。
- 将小面团搓成圆柱形，放在烤盘上。
步骤四：二次发酵
- 将烤盘放入烤箱中，烤箱预热至35度，让面团进行二次发酵。大约需要30分钟，直到面团再次膨胀。
步骤五：烘烤
- 烤箱预热至180度。
- 将发酵好的面团放入烤箱中层，烘烤约25分钟，直到面包表面呈金黄色。
步骤六：冷却
- 将烤好的面包取出，放在架子上冷却。
- 待面包完全冷却后，即可切片享用。
小贴士
- 制作黑麦面包时，水温不宜过高，以免杀死酵母。
- 面团揉搓过程中，要用力均匀，以免面团表面出现裂痕。
- 发酵过程中，要保持面团湿润，避免面团表面干燥。
- 烘烤过程中，要观察面包颜色，避免烤焦。
结语
黑麦面包的制作并不复杂，只要按照以上步骤，你也能在家享受到这份美味。希望这篇教程能对你有所帮助，祝你制作成功！
