小夫黑麦面包吐司制作指南：口感好，简单易学

一、引言

黑麦面包吐司，以其独特的麦香味和扎实的口感，受到了许多烘焙爱好者的喜爱。今天，就让我们一起来探索如何制作一份美味的小夫黑麦面包吐司，让你的早餐时光变得更加美好。

二、制作材料

1. 主料

• 黑麦面粉：500克
• 水：300毫升
• 酵母：5克
• 盐：5克

2. 辅料

• 黄油：30克（室温软化）
• 糖：20克
• 鸡蛋：1个（打散）

三、制作步骤

1. 酵母活化

1. 将5克酵母放入一小碗水中，加入少量糖，搅拌均匀。
2. 静置5分钟，观察酵母是否开始冒泡。若冒泡，则说明酵母已经活化。

2. 和面

1. 在一个大碗中，将黑麦面粉、盐和活化后的酵母混合均匀。
2. 逐次加入水和打散的鸡蛋，用手揉搓至面团表面光滑，有弹性。
3. 加入软化的黄油，继续揉搓，直到黄油完全吸收。
4. 将面团放入涂有油的容器中，盖保鲜膜，放置温暖处发酵至原来体积的2倍大。

3. 分割和塑形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成8等份，每份约50克。
3. 将面团搓成圆形，稍作松弛。

4. 烤箱预热和涂抹

1. 将烤箱预热至180℃。
2. 在吐司模具或烤盘上涂抹一层薄油。
3. 将松弛好的面团放入模具或烤盘，轻轻按压，使其贴合模具。

5. 烤制

1. 在面团表面刷上一层打散的鸡蛋液，增加光泽。
2. 将面包放入预热好的烤箱，烤约25分钟，直到表面呈金黄色。

四、制作技巧

1. 面团发酵

1. 发酵时，面团要放在温暖、湿润的地方。
2. 发酵时间根据环境温度和湿度不同，可能需要调整。

2. 面团揉搓

1. 揉面时，要用力均匀，以免面团表面出现裂纹。
2. 揉面时间不宜过长，以免面团失去弹性。

3. 烤箱温度

1. 烤箱温度过高，可能导致面包表面烤焦，内部未熟。
2. 烤箱温度过低，可能导致面包烤不透。

五、总结

小夫黑麦面包吐司制作并不复杂，只需掌握好面团发酵、揉搓和烤制技巧，就能在家轻松制作出美味的面包。希望这份指南能帮助你度过一个美好的烘焙时光。