小卡黑麦欧包的家常做法

小卡黑麦欧包的家常做法：香浓与健康的完美融合

引言

嘿，亲爱的烘焙爱好者们！今天我要和大家分享的是一款既美味又健康的小卡黑麦欧包的制作方法。这款欧包融合了黑麦的醇香和卡士达的丝滑，口感丰富，营养均衡。跟着我的脚步，一起走进厨房，亲手制作这款美味的黑麦欧包吧！

材料

首先，我们要准备好以下材料：

• 高筋面粉 300克
• 黑麦面粉 100克
• 干酵母 5克
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 全脂牛奶 200毫升
• 鸡蛋 1个
• 无盐黄油 50克
• 卡士达酱材料（牛奶 100毫升，低筋面粉 20克，黄油 10克，糖 30克）

制作步骤

1. 卡士达酱的制作

（1）牛奶加热：将牛奶倒入锅中，小火加热至沸腾，但不要煮沸。

（2）混合面粉和糖：在一个小碗中，将低筋面粉和糖混合均匀。

（3）制作面糊：将面粉混合物慢慢倒入沸腾的牛奶中，边倒边搅拌，直至形成浓稠的面糊。

（4）加入黄油：待面糊冷却后，加入黄油，搅拌至完全融合。

（5）冷藏备用：将制作好的卡士达酱放入冰箱冷藏，以便后续使用。

2. 黑麦欧包面团制作

（1）混合材料：将高筋面粉、黑麦面粉、干酵母、白砂糖和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。

（2）加入液体材料：在另一个碗中，将牛奶、鸡蛋搅拌均匀，倒入面粉中，用刮刀搅拌成絮状。

（3）揉面：将黄油切成小块，加入面团中，继续揉面，直至面团光滑有弹性。

（4）发酵：将面团放入一个涂有油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至原体积的2倍大。

3. 分割和塑形

（1）分割面团：将发酵好的面团分割成8等份，每份约100克。

（2）塑形：将每个面团揉圆，用手掌轻轻按压，形成椭圆形。

4. 预烤

（1）划口：在面团表面划出十字口。

（2）二次发酵：将面团放入预热至180℃的烤箱中，进行二次发酵，大约20分钟。

5. 烘烤

（1）刷蛋液：在二次发酵好的面团表面刷上一层蛋液。

（2）烘烤：将烤箱温度降至170℃，烘烤约20分钟，直至表面金黄。

6. 卡士达酱填充

（1）切割面团：待欧包冷却至室温，用刀在欧包中间切开一个口。

（2）填充卡士达酱：用小勺将冷藏好的卡士达酱填充进切开的口子里。

小贴士

• 制作过程中，揉面要均匀，以免面团出现蜂窝状。
• 发酵过程中，要保持温度恒定，避免面团发酵过快或过慢。
• 烘烤过程中，注意观察欧包的色泽和硬度，以免烤焦或未熟。

结语

亲爱的朋友们，这款小卡黑麦欧包不仅口感丰富，而且富含膳食纤维和蛋白质，是一款健康美味的烘焙佳品。希望大家能够喜欢这款欧包，也欢迎在评论区分享你们的烘焙心得。祝大家烘焙愉快！