小全麦黑麦面包配方分享

嘿，烘焙爱好者们，今天我要和大家分享一款健康又美味的面包——小全麦黑麦面包。这款面包结合了全麦和黑麦的麦香，口感丰富，营养丰富。下面，就让我带你一步步走进这款面包的制作过程吧！

1. 材料准备

首先，我们要准备好以下材料：

• 面粉：全麦面粉500克，黑麦面粉100克
• 酵母：7克
• 水：350毫升
• 盐：5克
• 糖：30克
• 黄油：50克（室温软化）

2. 制作步骤

2.1 酵母活化

将酵母放入温水中，加入少量糖，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2.2 面团揉制

将全麦面粉、黑麦面粉、盐、糖放入一个大碗中，混合均匀。然后，将软化的黄油切成小块，加入面粉中，用手揉搓，使黄油与面粉充分混合。

接下来，将酵母水倒入面粉中，用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加入少量水；如果太湿，可以适量加入面粉。

2.3 面团发酵

将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大，大约需要1-2小时。

2.4 分割与整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份，每份约100克。将每个小面团揉圆，松弛10分钟。

2.5 面包整形

将松弛好的面团擀成椭圆形，从一端卷起，卷紧，收口朝下放入烤盘。

2.6 二次发酵

将整形好的面包放入烤箱中，进行二次发酵，大约需要30分钟，直到面包体积膨胀至原来的1.5倍。

2.7 烤制

烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烤制20-25分钟，直到表面呈金黄色。

3. 注意事项

• 酵母选择：建议使用活性干酵母，其发酵效果更好。
• 水温：水温不宜过高，以免杀死酵母。
• 揉面：揉面时要均匀用力，使面团光滑。
• 发酵：发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
• 烤制：烤制过程中，注意观察面包颜色，避免烤焦。

4. 健康益处

小全麦黑麦面包富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化，降低胆固醇，预防心血管疾病。同时，黑麦面粉中的抗氧化物质还能增强免疫力。

5. 总结

这款小全麦黑麦面包不仅美味，而且健康。希望这篇分享能帮助你在家轻松制作出美味的面包。祝大家烘焙愉快！