家里自制黑麦馕步骤详解

馕，是一种古老而美味的面食，尤其在新疆地区广受欢迎。黑麦馕，因其独特的香味和口感，更是馕中的佼佼者。今天，就让我带你走进黑麦馕的制作世界，一起感受这份家的味道。

准备材料

首先，我们要准备好制作黑麦馕所需的材料。以下是一份清单，供你参考：

• 黑麦面粉：500克
• 普通面粉：200克
• 温水：适量
• 酵母：5克
• 盐：3克
• 橄榄油：适量
• 熟芝麻：少许（可选）

制作步骤

1. 酵母水制作

将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、普通面粉、酵母水、盐混合在一起，揉成光滑的面团。如果面团的湿度不够，可以适量加入温水。揉制时间约为10分钟。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵。发酵时间约为2小时，面团体积变为原来的2倍大。

4. 面团分割

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8个小面团。

5. 馕形制作

将每个小面团揉圆，然后用手指在面团中间戳一个洞，形成圆环状。在面团表面刷上一层橄榄油，撒上少许熟芝麻。

6. 馕坯醒发

将制作好的馕坯放在撒有面粉的案板上，盖上湿布或保鲜膜，醒发10分钟。

7. 烤制

将预热至200°C的烤箱中层放入馕坯，烤制15分钟，直到馕坯表面呈金黄色即可。

小贴士

• 制作黑麦馕时，面团发酵的时间很重要，发酵不足或过度都会影响馕的口感。
• 香味浓郁的橄榄油和熟芝麻是黑麦馕的灵魂，不要省略。
• 烤制过程中，要时刻注意馕坯的颜色变化，避免烤糊。

总结

通过以上步骤，你就可以在家自制黑麦馕了。这款馕不仅口感独特，而且富含营养，是家人朋友聚餐时的佳品。快动手试试吧，让你的家也弥漫着馕的香气！