家庭黑麦全麦面包食谱

家庭黑麦全麦面包食谱：自家烘焙的醇香滋味

引言

烘焙，是一项充满魔力的技艺。它不仅能带给我们美味的食物，还能在忙碌的生活中找到一份宁静。今天，就让我来分享一款家庭黑麦全麦面包的食谱，让你在家也能享受到自制面包的乐趣。

材料准备

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 面粉：黑麦面粉150克，全麦面粉150克
• 酵母：5克（干酵母）
• 温水：适量
• 糖：15克
• 盐：5克
• 黄油：30克
• 鸡蛋：1个（可选）
• 牛奶：适量

制作步骤

1. 酵母活化

将5克干酵母放入温水中，加入少许糖，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、全麦面粉、糖、盐放入一个大碗中，加入活化好的酵母水，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加入牛奶调节。

3. 添加黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续揉至黄油完全被面团吸收。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的两倍大。

5. 分割整形

将发酵好的面团取出，分割成大小均匀的小面团，揉圆后松弛15分钟。

6. 面包成型

将松弛好的面团擀成圆形，放上葡萄干或其他喜欢的果干，卷起，封口朝下，放入烤盘中。

7. 再次发酵

将面包放入烤箱中，进行二次发酵，大约30分钟。

8. 烤制

烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烤制15-20分钟，表面呈金黄色即可。

注意事项

• 酵母的活性很重要，使用前要确保酵母是新鲜的。
• 面团发酵时，要注意温度和湿度，避免面团发酵过度。
• 面包整形时，手法要轻柔，以免破坏面筋结构。

结语

烘焙，是一项需要耐心和细心的活动。但当你亲手制作出美味的黑麦全麦面包时，那份成就感和满足感是无法用言语表达的。希望这篇家庭黑麦全麦面包食谱能给你带来不一样的烘焙体验。下次，不妨试着加入一些创意，让你的面包更加美味。