家庭自制黑麦苦荞挂面教程

前言

家，是温暖的港湾，也是味蕾的归宿。在这个快节奏的时代，亲手制作一份健康美味的面食，不仅能满足口腹之欲，更能体现家的温馨。今天，就让我带你走进家庭自制黑麦苦荞挂面的世界，一起感受那份来自厨房的温暖。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 黑麦粉：500克
• 苦荞粉：500克
• 温水：适量
• 酵母：5克
• 盐：适量
• 食用油：少许

制作步骤

1. 面团揉制

1.1 将黑麦粉和苦荞粉倒入一个大碗中，混合均匀。
1.2 加入温水，一边倒水一边搅拌，直到粉类和水充分混合。
1.3 面团开始形成，此时加入酵母和盐，继续揉至面团表面光滑。
1.4 将面团放在案板上，用手揉大约10分钟，直到面团有弹性。

2. 面团发酵

2.1 将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵。
2.2 发酵时间约为1-2小时，具体时间根据室温而定。面团发酵至原来体积的2倍大即可。

3. 分割面团

3.1 将发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻按压排气。
3.2 将面团分割成若干等份，每份约50克。

4. 擀面

4.1 将一份面团揉成圆形，用擀面杖擀成厚度约2毫米的圆饼。
4.2 将圆饼卷起，用擀面杖轻轻擀压，使其成为细长的面条。

5. 切割面条

5.1 将擀好的面条切成约2厘米宽的条状。
5.2 将切好的面条抖散，防止粘连。

6. 煮面

6.1 在锅中加入足量的清水，大火烧开。
6.2 将面条放入沸水中，用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。
6.3 煮至面条浮起，捞出过冷水，沥干水分。

7. 烫面

7.1 将沥干水分的面条放入沸水中，烫约30秒。
7.2 再次捞出，过冷水，沥干水分。

成品展示

经过以上步骤，一份美味的家庭自制黑麦苦荞挂面就完成了。你可以根据自己的口味，搭配各种调料和配菜，享受这份来自家的美味。

注意事项

• 在揉面过程中，面团不宜揉得太干，以免影响口感。
• 发酵时间根据室温而定，不要过度发酵，以免影响口感。
• 切割面条时，要尽量保持宽度一致，以免煮面时出现硬心和软心的情况。
• 煮面时，要不断搅动，防止面条粘连。

结语

通过这份家庭自制黑麦苦荞挂面教程，相信你已经掌握了制作方法。在今后的日子里，不妨多尝试一些家常面食，为家人带来更多的美味与温暖。厨房，不仅是烹饪的场所，更是家的味道所在。让我们一起，用双手创造美好时光。