家庭自制自发黑麦面包方法分享

家庭自制自发黑麦面包方法分享

黑麦面包，那种散发着浓郁的麦香，口感丰富、营养丰富的面包，总是让人回味无穷。今天，就让我来分享一种家庭自制自发黑麦面包的方法，让你在家也能享受到这份美味。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 中筋面粉：100克
• 酵母：5克
• 温水：350毫升
• 盐：5克
• 橄榄油：30克

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克酵母放入一个碗中，加入少量温水，搅拌均匀，使其活化。这个过程大约需要5分钟。

2. 面团混合

在一个大碗中，将黑麦面粉、中筋面粉、盐混合均匀。然后，将活化的酵母水慢慢倒入碗中，同时加入橄榄油。用手揉搓，直到面团表面光滑、有弹性。

3. 面团发酵

将揉好的面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让面团发酵。这个过程大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的2倍。

4. 面团分割

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。然后将面团分割成8等份，每个面团大约100克。

5. 搓圆和松弛

将每个面团搓成圆形，放在铺有烘焙纸的烤盘上。盖上湿布或保鲜膜，让面团松弛20分钟。

6. 预热烤箱

在面团松弛的同时，预热烤箱至200摄氏度。

7. 刺孔和涂抹

用叉子在松弛好的面团上刺几个孔，防止面团在烘烤过程中膨胀。然后，在每个面团上涂抹一层橄榄油。

8. 烘烤

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤大约20分钟，或者直到面包表面呈现出金黄色。

9. 出炉和冷却

将烤好的面包取出，放在架子上冷却。冷却后，切片享用。

小贴士

• 发酵过程中，温度不宜过高，否则酵母会死亡，面团无法正常发酵。
• 分割面团时，注意不要过度挤压，以免面团排气不畅。
• 烘烤过程中，注意观察面包的颜色，防止烤焦。

黑麦面包，不仅美味，而且富含膳食纤维和矿物质，对于保持身体健康大有裨益。现在，就让我们一起动手，享受这份来自家庭的温暖与美味吧！