家庭自制全麦黑麦凉皮，这样做更简单

家庭自制凉皮，不仅是一种美味的消暑佳品，更是一种健康饮食的选择。全麦黑麦凉皮，因其独特的风味和丰富的营养，越来越受到人们的喜爱。今天，就让我来分享一种更简单、更美味的全麦黑麦凉皮做法，让你的夏日生活更加清爽。 准备食材 首先，我们要准备好制作全麦黑麦凉皮所需的食材。以下是一份详细的食材清单： - 全麦面粉 200克 - 黑麦面粉 100克 - 温水 500毫升 - 盐 1茶匙 - 酵母粉 1/2茶匙 - 芝麻酱 2汤匙 - 醋 1汤匙 - 生抽 2汤匙 - 香菜 适量 - 蒜末 适量 - 鸡精 1/2茶匙 - 花椒油 1汤匙 - 葱花 适量 制作步骤 第一步：和面 1. 将全麦面粉和黑麦面粉混合在一起，加入酵母粉和盐，搅拌均匀。 2. 逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。 3. 揉成光滑的面团，盖上湿布，发酵至体积膨胀一倍，大约需要2-3小时。 第二步：制作面糊 1. 将发酵好的面团放入大碗中，用擀面杖揉匀，揉出气泡。 2. 加入适量温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面糊。 3. 覆盖保鲜膜，静置10分钟。 第三步：制作凉皮 1. 锅中烧开水，将蒸锅垫上湿布，将面糊均匀倒入蒸锅中，厚度约1厘米。 2. 大火蒸2分钟，然后转小火，继续蒸3分钟。 3. 蒸好的凉皮揭下，用刀切成条状。 第四步：调制调料 1. 将芝麻酱、醋、生抽、鸡精、蒜末、香菜、葱花等调料混合均匀，制成调料汁。 2. 将蒸好的凉皮放入大碗中，加入调料汁，拌匀。 第五步：调味与享用 1. 撒上适量花椒油，搅拌均匀。 2. 将调好味的凉皮放入盘中，即可享用。 注意事项 - 发酵时间因温度不同而有所差异，请根据实际情况调整。 - 面糊的稠度要适中，太稠不易蒸熟，太稀不易成型。 - 凉皮蒸熟后要尽快揭下，避免粘连。 - 调料可根据个人口味进行调整。 全麦黑麦凉皮，既保留了凉皮的传统风味，又增添了全麦和黑麦的营养价值。在这个炎炎夏日，不妨动手尝试一下这个简单又美味的自制凉皮，让生活变得更加美好。