家庭版黑麦馒头做法分享

家庭版黑麦馒头做法分享

馒头，作为中国传统的面食之一，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大家庭的喜爱。而黑麦馒头，因其独特的麦香味和营养价值，更是受到许多养生人士的追捧。今天，就让我来分享一份家庭版黑麦馒头的制作方法，让家人也能享受到这份健康的美食。

准备材料

制作步骤

第一步：和面

1. 混合面粉：将黑麦面粉和中筋面粉混合均匀。
2. 加水和糖：在面粉中加入温水，并加入糖，搅拌均匀。
3. 揉面：用手揉至面团表面光滑，盖上湿布，饧面20分钟。

第二步：发酵

1. 加酵母和盐：在饧好的面团中加入干酵母和盐，继续揉至面团表面光滑。
2. 发酵：将面团放入盆中，盖上湿布，放在温暖处发酵至体积膨胀2倍大，大约需要1小时。

第三步：制作馒头

1. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子。
2. 搓圆：将小剂子搓成圆形。
3. 蒸锅准备：将蒸锅内的蒸格刷上一层玉米油，防止馒头粘锅。
4. 二次饧发：将搓好的馒头摆放在蒸格上，盖上湿布，二次饧发20分钟。

第四步：蒸制

1. 点火蒸制：开大火，水开后转中小火，蒸制15分钟。
2. 关火焖蒸：关火后不要立即开盖，焖蒸5分钟。

注意事项

• 和面时水的温度不宜过高，以免杀死酵母。
• 酵母的用量不宜过多，以免面团过于酸味。
• 二次饧发时，面团不要发酵过度，以免馒头过于松散。
• 蒸制时水要一次性加足，避免中途加水导致馒头塌陷。

结语

黑麦馒头不仅口感独特，而且营养价值丰富，适合各个年龄段的人群食用。通过以上方法，您可以在家中轻松制作出美味可口的家庭版黑麦馒头，与家人共享这份健康与美味。希望这份分享能对您有所帮助，祝您制作愉快！