家庭版黑麦面双色馒头做法详解

家庭版黑麦面双色馒头做法详解

引言

黑麦面双色馒头，既保留了传统馒头的香醇口感，又增添了黑麦的浓郁风味。这款家庭版的双色馒头，不仅适合日常早餐，也是节日家宴的佳品。今天，就让我来给大家详细介绍一下这款馒头的做法。

准备材料

制作步骤

1. 酵母溶解

首先，将10g酵母放入温水中溶解，搅拌均匀，静置5分钟。

2. 面团揉制

将500g黑麦面粉和500g白面粉放入一个大碗中，加入溶解好的酵母水，根据面粉吸水性调整水量。加入适量的糖和盐，搅拌均匀后，用手揉成光滑的面团。

3. 面团发酵

将揉好的面团放在温暖处发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。发酵时间根据室温而定，一般需要1-2小时。

4. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小面团。

5. 制作双色面团

取一小部分面团，加入适量的玉米油，揉匀后，将其揉成油面团。剩余的面团保持原样，即为白面团。

6. 馒头造型

将油面团和白面团分别揉成圆柱形，然后将油面团放在白面团上面，轻轻按压，使两个面团粘合在一起。

7. 馒头醒发

将制作好的双色馒头放在蒸笼中，盖上盖子，进行二次醒发，大约需要20分钟。

8. 蒸制馒头

将醒发好的双色馒头放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直至馒头熟透。

小贴士

• 酵母的溶解温度不宜过高，以免影响酵母活性。
• 面团发酵过程中，要保持温暖，避免风吹。
• 馒头造型时，可以加入自己喜欢的馅料，如豆沙、肉末等。
• 蒸制馒头时，水开后放入馒头，避免冷水下锅。

结语

黑麦面双色馒头，色泽诱人，口感丰富，是家庭烘焙的不错选择。通过以上步骤，相信大家已经掌握了这款馒头的制作方法。快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到这份来自家的美味！