家庭版黑麦手抓饼制作步骤详细图解
嘿，烘焙爱好者们！今天要给大家分享的是一款家庭版黑麦手抓饼的制作方法。这款手抓饼口感独特，营养丰富，而且制作起来也不复杂。接下来，就让我这个烘焙小达人，带你一步步走进黑麦手抓饼的世界吧！
准备材料
首先，我们要准备好制作黑麦手抓饼所需的材料：
- 高筋面粉：200克
- 黑麦面粉：50克
- 温水：120毫升
- 干酵母：3克
- 糖：30克
- 盐：3克
- 无盐黄油：50克
- 鸡蛋：1个（用于涂抹）
制作步骤
步骤一：制作面团
- 混合面粉和酵母：在一个大碗中，将高筋面粉和黑麦面粉混合均匀。
- 加入温水：慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状物。
- 揉成面团：将絮状物揉成光滑的面团，这个过程可能需要5-10分钟。
- 加入糖和盐：在面团揉至光滑后，加入糖和盐，继续揉匀。
- 加入黄油：将黄油切成小块，加入面团中，揉匀至黄油完全被吸收。
- 发酵：将面团放入一个涂有油的碗中，覆盖保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积膨胀到原来的2倍大。
步骤二：分割面团
- 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。
- 松弛：将分割好的面团分别搓圆，覆盖保鲜膜，松弛15分钟。
步骤三：制作手抓饼
- 擀面皮：将松弛好的面团擀成厚度约为2毫米的圆形面皮。
- 涂抹蛋液：在面皮上均匀涂抹一层蛋液。
- 折叠面皮：将面皮从一边卷起，卷成圆柱形，然后轻轻压扁。
- 再次擀面皮：将圆柱形面皮擀成厚度约为2毫米的长方形面皮。
- 涂抹蛋液：再次在面皮上均匀涂抹一层蛋液。
- 折叠面皮：将面皮从一边卷起，卷成圆柱形，然后轻轻压扁。
- 重复步骤：重复步骤4-6，直到面皮卷起3次。
步骤四：烘烤
- 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
- 准备烤盘：在烤盘上铺上一层烘焙纸。
- 放置手抓饼：将制作好的手抓饼放在烤盘上，每个之间留出一定距离。
- 烘烤：将烤盘放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，直到表面呈金黄色。
注意事项
- 制作面团时，注意水的温度不宜过高，以免杀死酵母。
- 面团发酵时间受环境温度影响，请根据实际情况调整。
- 擀面皮时，力度要均匀，避免面皮破裂。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整。
总结
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的黑麦手抓饼了。这款手抓饼口感独特，营养丰富，是家庭烘焙的不错选择。希望这篇详细图解能帮助你成功制作出心仪的黑麦手抓饼，祝你好运！
