家庭烤箱黑麦面包制作过程分享

家庭烤箱黑麦面包制作过程分享

准备工作

1. 面包原料

• 黑麦面粉：500克
• 温水：300毫升
• 酵母：5克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 橄榄油：30克

2. 制作工具

• 面包桶：一个
• 刮刀：一把
• 烤箱：一个（预热至200度）
• 烤盘：一个
• 烘焙纸：一张

制作步骤

1. 酵母活化

• 将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，直至酵母充分溶解。

2. 面团搅拌

• 在面包桶中加入黑麦面粉、糖、盐，启动搅拌功能，慢慢加入酵母水，继续搅拌至面筋形成。

3. 添加橄榄油

• 停止搅拌，加入橄榄油，继续搅拌至面团光滑、有弹性。

4. 面团发酵

• 将面团取出，放在撒有面粉的案板上，揉搓至表面光滑。
• 将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积膨胀至两倍大。

5. 分割面团

• 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成两个等大的面团。

6. 形成面包形状

• 将分割好的面团揉搓成圆柱形，放入烤盘中。

7. 最后发酵

• 将面包放在烤盘中，进行第二次发酵，约30分钟。

8. 预热烤箱

• 将烤箱预热至200度。

9. 烤制面包

• 在面包表面刷上一层橄榄油，撒上黑麦粉，放入预热好的烤箱中。
• 烤约25-30分钟，直至面包表面呈金黄色。

注意事项

• 酵母活化：酵母需在温水中活化，温度过高或过低都会影响酵母活性。
• 面团搅拌：搅拌至面筋形成，但不宜过度搅拌，以免面团变得过于紧实。
• 发酵：发酵温度应控制在25-30度，发酵时间根据环境温度而定。
• 烤制：烤箱预热时间不宜过长，以免影响面包的口感。

结语

黑麦面包不仅营养丰富，而且口感独特。通过家庭烤箱，你也可以轻松制作出美味的黑麦面包。希望这篇文章能帮助你成功制作出自己心仪的黑麦面包。祝你烘焙愉快！