家庭烤箱黑麦杂粮面包做法
黑麦杂粮面包，听起来就让人忍不住想要一口咬下去。这款面包既有黑麦的醇厚，又有杂粮的丰富营养，是健康生活的不错选择。今天，就让我来带你一步步学会如何在家庭烤箱中制作这款美味的黑麦杂粮面包。
准备材料
在开始制作之前，你需要准备以下材料：
- 高筋面粉 200克
- 黑麦面粉 100克
- 杂粮面粉 100克（如燕麦、玉米粉等）
- 干酵母 5克
- 温水 200毫升
- 糖 30克
- 盐 5克
- 无盐黄油 30克
- 香草精 1茶匙（可选）
制作步骤
1. 酵母活化
- 将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。
- 加入糖和盐，继续搅拌均匀。
2. 面团揉制
- 将高筋面粉、黑麦面粉、杂粮面粉倒入一个大碗中，混合均匀。
- 将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
- 加入无盐黄油，继续搅拌至面团表面光滑。
- 将面团放在案板上，用手揉至面团表面光滑，有弹性，大约需要10-15分钟。
3. 面团发酵
- 将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放置在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大，大约需要1-2小时。
- 发酵好的面团表面会有许多气泡，用手指按压面团，如果指印慢慢恢复，说明发酵好了。
4. 面团分割
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成两等份，每份大约200克。
5. 面团整形
- 将每份面团擀成椭圆形。
- 从一头卷起，卷成圆柱形，注意卷紧，以免发酵时膨胀。
6. 面团二次发酵
- 将整形好的面团放入烤盘，覆盖保鲜膜或湿布，再次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大，大约需要30分钟。
7. 预热烤箱
- 将烤箱预热至180°C。
8. 烤制面包
- 在面包表面刷上一层蛋液，撒上一些芝麻或自己喜欢的装饰。
- 将面包放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟，直到面包表面呈金黄色，内部熟透。
9. 面包出炉
- 烤好的面包取出，放在架子上冷却至室温。
小贴士
- 在制作过程中，要注意酵母的活性，过期的酵母会影响面包的发酵效果。
- 面团发酵时，温度不宜过高，以免酵母被杀死。
- 面团揉制时，要用力均匀，以免面团表面出现裂痕。
- 烤制面包时，注意观察面包的颜色和熟度，以免烤焦。
黑麦杂粮面包不仅美味，而且营养丰富，是家庭烘焙的不错选择。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的黑麦杂粮面包！
