家庭烤箱黑麦列巴配方解析

黑麦列巴，这款源自东欧的传统面包，因其独特的风味和丰富的营养价值，近年来在我国烘焙爱好者中颇受欢迎。今天，就让我来为大家解析一下家庭烤箱制作黑麦列巴的配方及步骤，让你在家也能享受到这份美味的面包。

黑麦列巴配方

原料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：100克
• 酵母：5克
• 温水：300毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 橄榄油：30毫升
• 鸡蛋：1个（可选）

工具：

• 面包桶：1个
• 电子秤：1个
• 烤箱：1台
• 烤箱烤盘：1个
• 烘焙纸：1张

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐混合均匀，倒入酵母水，加入橄榄油和鸡蛋（如使用），用手揉成光滑的面团。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入面包桶中，启动面包机揉面程序，揉至面团表面光滑有弹性。将面团取出，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍左右。

4. 分割与整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成均匀的小面团，滚圆后松弛15分钟。

5. 面包造型

将松弛好的面团擀成椭圆形，从上端向下卷起，捏紧封口，形成螺旋状。

6. 预热烤箱

将面包放入烤盘，覆盖保鲜膜，二次发酵至体积再次膨胀至原来的2倍左右。

7. 烤制

烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烤制20分钟，期间可适当调整烤箱温度和烤盘位置。

8. 成品出炉

面包烤至表面金黄，内部熟透即可出炉。待面包冷却后，切片享用。

注意事项

• 水温：酵母的活化需要温水，水温不宜过高，以免杀死酵母。
• 面粉：黑麦面粉和高筋面粉的比例可根据个人口味调整。
• 发酵：面团发酵的时间和环境温度有关，注意观察面团状态。
• 烤制：烤箱温度和烤制时间仅供参考，可根据实际情况调整。

黑麦列巴，这款充满生活气息的面包，不仅美味，而且营养丰富。希望这篇配方解析能帮助你在家轻松制作出美味的黑麦列巴，享受烘焙的乐趣。