家庭烘焙：全黑麦列巴的配方揭秘

烘焙，这个看似复杂的技艺，其实在家就能轻松掌握。今天，我要和大家分享一款经典的面包——全黑麦列巴的配方。这款面包口感独特，营养丰富，是家庭烘焙的不错选择。

黑麦列巴简介

黑麦列巴，又称黑麦面包，是一种古老的面包，起源于俄罗斯。它以黑麦面粉为主要原料，口感略带酸味，含有丰富的膳食纤维，对身体健康大有裨益。

配方准备

原料

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：200克
• 干酵母：10克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 水：约300毫升
• 黄油：50克（可选）

工具

• 面包桶
• 搅拌机
• 擀面杖
• 面包模具

制作步骤

1. 酵母活化

将干酵母放入温水中溶解，静置5分钟，使其活化。

2. 混合原料

将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐放入面包桶中，倒入活化的酵母水，启动搅拌机，低速搅拌5分钟。

3. 加入黄油

待面团表面光滑后，加入黄油，继续搅拌10分钟，直到面团形成光滑、有弹性的面团。

4. 发酵

将面团放入容器中，覆盖保鲜膜，置于温暖处发酵，约1小时，体积膨胀至原来的2倍。

5. 分割与整形

将发酵好的面团分割成均匀的小面团，滚圆后松弛15分钟。

6. 擀面与卷起

将松弛好的面团擀成圆饼状，从一头卷起，卷紧。

7. 预热烤箱

将面包放入烤箱模具中，预热至180℃。

8. 烘烤

将面包放入预热好的烤箱中，烘烤约30分钟，至表面金黄。

9. 出炉

面包出炉后，放置在冷却架上，待其完全冷却。

小贴士

• 制作过程中，注意控制好水分的用量，以免面团过于湿软或干燥。
• 面团发酵时，注意保持温暖湿润的环境，有助于面团膨胀。
• 烘烤时，注意观察面包的颜色，避免烤焦。

黑麦列巴的营养价值

黑麦列巴富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，具有以下营养价值：

• 膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
• 蛋白质：有助于补充人体所需的氨基酸。
• 维生素：如维生素B群，有助于维持人体正常的新陈代谢。
• 矿物质：如铁、锌等，有助于增强免疫力。

结语

全黑麦列巴的配方并不复杂，只需按照步骤操作，就能在家制作出美味的面包。希望通过这篇文章，大家能掌握这款面包的制作方法，为家人带来健康与美味。烘焙，从全黑麦列巴开始，让我们的生活更加美好。