家庭烘焙厚切黑麦面包教程

烘焙，是一门艺术，也是一种生活的享受。在这个快节奏的时代，亲手制作一款厚切黑麦面包，不仅能感受到家的温暖，还能体验到烘焙的乐趣。今天，就让我带你走进家庭烘焙的世界，一起制作一款美味的厚切黑麦面包。

准备材料

在开始烘焙之前，我们需要准备好以下材料：

• 高筋面粉：500克
• 黑麦面粉：200克
• 干酵母：7克
• 温水：300毫升
• 白砂糖：50克
• 盐：10克
• 无盐黄油：50克
• 植物油：适量

制作步骤

步骤一：和面

1. 将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟。
2. 将高筋面粉、黑麦面粉、白砂糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。
3. 将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成面团。
4. 将黄油切成小块，加入面团中，继续搅拌，直到黄油完全被面团吸收。
5. 将面团放在案板上，揉至表面光滑，有弹性，大约需要10-15分钟。

步骤二：发酵

1. 将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵，大约需要1小时，直到面团膨胀到原来的两倍大。
2. 发酵好的面团表面会有许多气泡，用手指轻轻戳一下，不会立即回弹，说明发酵成功。

步骤三：分割与整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。
2. 将每个面团揉圆，用擀面杖擀成厚约2厘米的长方形面片。
3. 将面片卷起，捏紧接口，然后轻轻搓成长条状。

步骤四：二次发酵

1. 将搓好的面包条放入烤盘中，间隔一定距离。
2. 再次覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵，大约需要30分钟，直到面包条膨胀到原来的两倍大。

步骤五：烘烤

1. 预热烤箱至180°C。
2. 在面包表面刷上一层薄油，撒上一些芝麻。
3. 将面包放入烤箱中层，烘烤大约20分钟，直到表面呈金黄色。

注意事项

• 在和面过程中，水温不宜过高，以免杀死酵母。
• 发酵过程中，温度不宜过高，以免面团发酵过度。
• 烘烤过程中，注意观察面包颜色，以免烤焦。

小贴士

• 可以根据个人口味，在面团中加入一些坚果、葡萄干等干果。
• 烘烤时，可以在烤箱中放入一碗水，增加面包的湿度。

烘焙是一门需要耐心和细心的艺术，希望这份厚切黑麦面包教程能帮助你在家享受烘焙的乐趣。让我们一起，用心去感受这份温暖与美好。