家庭手揉全黑麦面包的制作经验分享

家庭手揉全黑麦面包的制作经验分享

黑麦面包，那浓郁的麦香，那粗犷的口感，总是让人欲罢不能。今天，我就来和大家分享一下家庭手揉全黑麦面包的制作经验，让你在家也能享受到那份独特的风味。

准备工作

在开始之前，我们需要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 水：约300毫升
• 酵母：5克
• 盐：5克
• 橄榄油：适量

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克酵母放入一个小碗中，加入少许温水（约30℃），搅拌均匀，静置5分钟，待酵母完全溶解。

2. 混合材料

在一个大碗中，将500克黑麦面粉、5克盐和活化的酵母放入，用筷子搅拌至无干粉。

3. 加入水

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面糊成团。

4. 揉面

将面糊移至案板上，用手揉至表面光滑，大约需要10-15分钟。

5. 醒发

将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处醒发，大约1小时。

6. 分割与整形

将醒发好的面团取出，轻轻按压排气，分割成所需的份数，揉成圆形。

7. 二次醒发

将整形好的面团放入涂油的烤盘中，覆盖保鲜膜，再次醒发30分钟。

8. 烤制

将醒发好的面团放入预热至180℃的烤箱中，烤制30分钟，直至表面呈金黄色。

小贴士

• 水温：水不宜过热，以免杀死酵母。
• 揉面：揉面是关键步骤，要确保面团表面光滑，内部无气泡。
• 醒发：醒发可以让面团充分发酵，口感更佳。
• 烤箱温度：根据自家烤箱情况调整温度。

结语

全黑麦面包的制作并不复杂，但需要耐心和细心。只要你按照以上步骤操作，相信你也能在家做出美味的全黑麦面包。享受烘焙的乐趣，也享受那份来自家的温暖。