家常黑麦面粉面包制作方法

家常黑麦面粉面包制作方法

黑麦面粉面包，那股浓郁的麦香味，总能让人心情愉悦。今天，就让我来和大家分享一份家常黑麦面粉面包的制作方法，让你在家也能轻松享受到这份美味的面包。

准备材料

• 黑麦面粉：500克
• 普通面粉：100克
• 酵母：5克
• 温水：300毫升
• 盐：5克
• 糖：50克
• 黄油：50克
• 鸡蛋：1个（约50克）

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母完全溶解。

2. 混合面团

在一个大碗中，将黑麦面粉、普通面粉、盐、糖混合均匀。然后将酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，一边倒一边搅拌，直到所有材料都混合均匀。

3. 加入黄油和鸡蛋

接着，将黄油切成小块，加入混合好的面团中。同时，打入1个鸡蛋。继续搅拌，直到所有材料混合均匀，形成面团。

4. 揉面

将面团放在案板上，用手揉搓，直到面团表面光滑，有弹性。这个过程大约需要10分钟左右。

5. 发酵

将揉好的面团放入一个抹有油的碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵。大约需要1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

6. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。

7. 搓圆

将每份面团搓成圆形，放在铺有烘焙纸的烤盘上。

8. 二次发酵

将搓好的面团放在温暖的地方进行二次发酵，大约需要30分钟，直到面团再次膨胀。

9. 烤制

将烤箱预热至180℃，将发酵好的面团放入烤箱中层，烤制20分钟，直到面包表面呈金黄色。

小贴士

• 制作黑麦面粉面包时，面粉的比例可以根据个人口味进行调整。
• 酵母的量不宜过多，以免面包口感过于酸。
• 发酵时间根据室温而定，温度较高时，发酵时间会缩短。
• 烤制时，可以在面包表面刷一层蛋液，使面包更加金黄诱人。

黑麦面粉面包的制作并不复杂，只需要耐心和细心，你就能在家享受到这份美味的面包。希望这份家常黑麦面粉面包的制作方法能对你有所帮助。祝你烘焙愉快！