家常黑麦面包子的做法步骤

家常黑麦面包子的做法步骤

黑麦面包子，这种带有麦香和淡淡酸味的面包，是许多家庭餐桌上不可或缺的美味。它不仅口感独特，而且营养价值高，富含膳食纤维和多种微量元素。今天，就让我来和大家分享一下家常黑麦面包子的做法步骤，让我们一起动手，享受这份来自家的温暖。

准备材料

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：100克
• 酵母：5克
• 温水：约300毫升
• 盐：5克
• 糖：20克
• 橄榄油：适量

制作步骤

1. 酵母活化

将5克酵母放入一个干净的碗中，加入少量温水，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母完全溶解。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。然后将活化的酵母液倒入，加入剩余的温水，开始揉面。揉至面团表面光滑，有弹性，大约需要10分钟。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上一块湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵时间根据室温而定，一般需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

4. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小面团，每个大约50克。

5. 搓圆

将每个小面团搓成圆形，放在烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，再次发酵20分钟。

6. 刺孔

在发酵好的面团上用牙签或叉子轻轻刺几个孔，防止面包子烘烤时膨胀。

7. 预热烤箱

将烤箱预热至180°C。

8. 烘烤

将面包子放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到表面呈金黄色。

9. 涂油

在烘烤的最后5分钟，取出面包子，用刷子在表面刷上一层橄榄油，这样可以使面包子更加香脆。

小贴士

• 在揉面过程中，如果面团太干，可以适量加入一些温水。
• 发酵时间受温度影响，如果室温较高，发酵时间会缩短；反之，则需延长。
• 烤箱温度和烘烤时间根据实际情况调整，以免烤焦。

总结

家常黑麦面包子的做法并不复杂，只要按照步骤操作，就能轻松制作出美味的面包子。这款面包子不仅适合早餐搭配牛奶或豆浆，也可以作为下午茶的小点心，或是晚餐的配餐。希望大家都能尝试制作，享受这份来自家的味道。