家常黑麦肉包怎样蒸得松软？

家常黑麦肉包怎样蒸得松软？

黑麦肉包，一种散发着麦香和肉香的经典家常面点，总是让人回味无穷。但很多人在尝试制作时，往往发现蒸出来的肉包不够松软。今天，就让我来和大家分享一下，如何让家常黑麦肉包蒸得松软可口。

一、黑麦肉包的原料准备

1. 面团原料：

• 高筋面粉：500克
• 黑麦面粉：100克
• 温水：300毫升
• 干酵母：5克
• 糖：30克
• 盐：5克

2. 肉馅原料：

• 猪肉馅：500克
• 生姜：适量
• 香葱：适量
• 酱油：适量
• 花椒粉：适量
• 鸡精：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量

二、制作步骤详解

1. 面团制作：

（1）将高筋面粉、黑麦面粉、糖、盐混合均匀。

（2）加入温水，边倒边搅拌，形成絮状。

（3）用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。

2. 肉馅制作：

（1）将猪肉馅放入碗中，加入适量的酱油、花椒粉、鸡精、盐和料酒。

（2）加入切好的生姜末和香葱末，搅拌均匀。

（3）将肉馅腌制20分钟，让调味料充分渗透。

3. 包制肉包：

（1）将发酵好的面团取出，揉搓排气。

（2）将面团分成若干等份，每份擀成圆皮。

（3）取一份圆皮，放入适量的肉馅，捏紧收口。

（4）将包好的肉包放入蒸笼中，二次发酵至体积膨胀。

三、蒸制技巧

1. 蒸笼准备：

（1）在蒸笼底部铺上湿布或笼垫，防止肉包粘底。

（2）将肉包放入蒸笼，间隔一定距离，避免粘连。

2. 蒸制时间：

（1）将蒸笼放入蒸锅中，大火烧开水。

（2）水开后，中火蒸制15-20分钟。

3. 蒸制注意事项：

（1）蒸制过程中，不要打开锅盖，以免影响肉包的松软度。

（2）蒸制结束后，不要立即取出肉包，让其在蒸笼内焖3-5分钟，使肉包更加松软。

四、黑麦肉包的口感提升

1. 面团发酵：

（1）面团发酵时间不宜过长，以免蒸出的肉包口感过于酸涩。

（2）发酵温度以28-30℃为宜，避免过热或过冷。

2. 肉馅调味：

（1）肉馅的调味要适中，避免过咸或过淡。

（2）腌制时间不宜过短，让调味料充分渗透。

3. 蒸制火候：

（1）蒸制火候不宜过大，以免肉包表面过硬。

（2）蒸制时间不宜过长，以免肉包内部水分流失。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了如何制作松软的家常黑麦肉包。快动手试试吧，让家人朋友一起品尝这份美味的面点吧！