家常黑麦吐司面包的配方是什么？

家常黑麦吐司面包的配方与制作指南

黑麦吐司面包，那浓郁的麦香味，总能让人心情愉悦。今天，就让我来和大家分享一下家常黑麦吐司面包的制作方法，让你在家也能轻松享受到这份美味。

准备材料

首先，我们需要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 普通面粉：100克
• 酵母：7克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 牛奶：300毫升
• 鸡蛋：1个（约50克）
• 黄油：50克
• 水：适量

制作步骤

1. 酵母活化

将酵母放入温牛奶中，加入少量糖，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 混合干料

在一个大碗中，将黑麦面粉、普通面粉、糖和盐混合均匀。

3. 加入液体材料

将活化的酵母液、鸡蛋和水倒入混合好的干料中，用筷子搅拌成絮状。

4. 添加黄油

将软化的黄油加入面絮中，继续搅拌，直到形成面团。

5. 搓揉面团

将面团放在案板上，用手揉搓至表面光滑，大约需要10分钟。

6. 面团发酵

将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍，大约需要1小时。

7. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。

8. 搓圆面团

将每份面团搓成圆形，放在铺有烘焙纸的烤盘上。

9. 二次发酵

将烤盘放入烤箱中，烤箱预热至40℃，进行二次发酵，大约需要30分钟。

10. 烤制

当面团二次发酵完成后，将烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟，或者直到面包表面呈金黄色。

注意事项

• 在揉面过程中，要注意力度适中，避免过度揉搓导致面团表面粗糙。
• 发酵过程中，温度和湿度对发酵效果有很大影响，建议将面团放在温暖湿润的环境中发酵。
• 烤制过程中，要观察面包的颜色变化，避免烤焦。

小贴士

• 制作黑麦面包时，黑麦面粉和普通面粉的比例可以根据个人口味调整。
• 如果喜欢更浓郁的麦香味，可以适当增加黑麦面粉的比例。
• 烤制完成后，可以取出面包晾凉，然后切片食用，也可以涂抹上果酱或黄油。

家常黑麦吐司面包的制作并不复杂，只要按照步骤操作，就能轻松在家享受到这份美味。希望这篇文章能对你有所帮助，祝你烘焙愉快！