如何制作黑麦烙饼葱油面的葱油饼底

在寒冷的冬日，一碗热腾腾的黑麦烙饼葱油面，简直是暖胃又暖心。而其中最关键的，莫过于那香喷喷的葱油饼底。今天，就让我来带你一步步制作出美味的葱油饼底吧！

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 温水：约250毫升
• 酵母：5克
• 糖：10克
• 盐：5克
• 葱：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 面团发酵

1. 将黑麦面粉、糖、盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。
3. 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

2. 葱油制作

1. 将葱洗净切成细末。
2. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
3. 放入葱末，小火慢慢炸香，直至葱变金黄色。
4. 捞出葱末，留下葱油备用。

3. 擀面

1. 将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气。
2. 将面团擀成厚度约1厘米的长方形面片。

4. 涂抹葱油

1. 在擀好的面片上均匀涂抹一层葱油。
2. 从一端卷起，卷成圆柱形。
3. 将圆柱形面团切成小段，每段约1厘米厚。

5. 烙饼

1. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
2. 将切好的饼段放入锅中，小火烙至两面金黄，饼体鼓起即可。

小贴士

1. 发酵时间根据温度而定，一般需要2-3小时。
2. 擀面时，可以适当撒一些干面粉，防止面团粘手。
3. 烙饼时，火候不宜过大，以免饼底烧焦。
4. 葱油可以提前制作，放入冰箱保存，随用随取。

总结

通过以上步骤，你就可以制作出美味的黑麦烙饼葱油面葱油饼底了。这款葱油饼底香脆可口，搭配黑麦烙饼和热腾腾的葱油面，简直是冬日里的美味佳肴。快动手试试吧，让你的家人和朋友都享受到这份温暖与美味！