如何制作黑麦炸鸡汉堡的外皮？

黑麦炸鸡汉堡外皮制作全攻略

嘿，汉堡控们，今天要和大家分享的是一款独特口感的黑麦炸鸡汉堡外皮制作方法。这款汉堡外皮酥脆可口，搭配黑麦的麦香，绝对是炸鸡爱好者的福音。下面，就让我带你一步步走进黑麦炸鸡汉堡外皮的制作世界吧！

一、黑麦炸鸡汉堡外皮材料

主料：

• 黑麦面粉 200克
• 高筋面粉 100克
• 酵母 5克
• 温水 110毫升
• 盐 3克

辅料：

• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个（打散备用）
• 面包糠 适量
• 鸡蛋液 适量（用于涂抹）

二、黑麦炸鸡汉堡外皮制作步骤

1. 酵母活化： 将酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制： 将黑麦面粉、高筋面粉、盐混合，加入酵母水，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加入温水；如果太湿，可以适量加入面粉。

3. 黄油揉入： 将黄油切成小块，加入面团中，继续揉至黄油完全融入面团。

4. 面团发酵： 将揉好的面团放入盆中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍。

5. 分割面团： 将发酵好的面团取出，分割成8等份，滚圆后松弛15分钟。

6. 擀面： 将松弛好的面团擀成圆饼状，厚度约为0.5厘米。

7. 涂抹鸡蛋液： 在面饼表面均匀涂抹一层打散的鸡蛋液。

8. 撒面包糠： 将面饼两面均匀撒上面包糠。

9. 油炸： 锅中倒入足量油，预热至180℃，将面饼放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。

10. 完成外皮： 将炸好的黑麦炸鸡汉堡外皮放在厨房纸上吸去多余油分，待凉后备用。

三、黑麦炸鸡汉堡制作

1. 准备鸡肉： 将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 炸鸡肉： 锅中倒入足量油，预热至180℃，将腌制好的鸡肉放入锅中，炸至金黄，捞出沥油。

3. 组装汉堡： 将炸好的鸡肉放在黑麦炸鸡汉堡外皮上，加入生菜、番茄、洋葱等蔬菜，最后挤上沙拉酱，即可享用。

四、注意事项

• 面团发酵时间根据温度而定，夏天发酵时间较短，冬天发酵时间较长。
• 油炸时注意油温，避免外焦里生。
• 面包糠不要撒太多，以免影响口感。

黑麦炸鸡汉堡外皮的制作并不复杂，只要掌握好技巧，就能轻松制作出美味的炸鸡汉堡。快来试试吧，相信你一定会爱上这款独特的黑麦炸鸡汉堡！