如何制作黑麦淡奶油面包的酸奶奶油？

黑麦淡奶油面包，听起来就让人垂涎三尺，而酸奶奶油则是这款面包的灵魂所在。今天，就让我们一起走进厨房，用最简单的方法，制作出美味的酸奶奶油。

准备材料

在开始之前，我们先来准备一下所需的材料：

• 新鲜牛奶：500ml
• 酵母：5g
• 白糖：30g
• 酸奶：100ml
• 盐：1g
• 黑麦面粉：200g
• 高筋面粉：100g
• 淡奶油：100ml

制作步骤

1. 发酵牛奶

1. 将500ml的新鲜牛奶倒入锅中，加入30g白糖和1g盐，搅拌均匀。
2. 将锅置于小火上，慢慢加热至牛奶开始冒小泡，但不要沸腾。这个过程大约需要5-10分钟。
3. 关火，待牛奶冷却至室温。
4. 在牛奶中加入5g酵母，搅拌均匀。
5. 将牛奶放入一个大碗中，用保鲜膜封好，放置在温暖处发酵至体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。

2. 制作酸奶

1. 在发酵好的牛奶中加入100ml酸奶，搅拌均匀。
2. 将混合好的牛奶倒入一个干净的容器中，再次封好保鲜膜。
3. 将容器放入冰箱中冷藏8小时以上，使其充分发酵，成为酸奶。

3. 和面

1. 将发酵好的酸奶从冰箱中取出，室温放置10分钟，使其恢复到室温。
2. 在一个大碗中，将黑麦面粉、高筋面粉、白糖、盐混合均匀。
3. 将室温的酸奶倒入面粉中，用筷子搅拌至无干粉。
4. 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，静置松弛30分钟。

4. 擀面

1. 将松弛好的面团取出，轻轻揉搓至表面光滑。
2. 将面团擀成厚约1cm的长方形面片。
3. 在面片上均匀地刷上一层淡奶油。

5. 卷起

1. 将刷了淡奶油的面片从一端卷起，卷紧。
2. 将卷好的面团再次擀成厚约1cm的长方形面片。
3. 再次刷上一层淡奶油，重复卷起的过程。

6. 预热烤箱

1. 将卷好的面团放入烤盘中，用刀在表面划几道口子，以便面包膨胀。
2. 预热烤箱至180℃，准备烘烤。

7. 烘烤

1. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约20分钟，或至面包表面呈金黄色。

总结

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的黑麦淡奶油面包。酸奶奶油的制作过程虽然简单，但却是面包的灵魂所在。希望这篇文章能帮助你在家轻松制作出美味的黑麦淡奶油面包。记得，烘焙是一门艺术，享受其中的乐趣才是最重要的。