如何制作黑麦水扯面的肉末？

如何制作黑麦水扯面的肉末？

黑麦水扯面，这名字听起来就让人食欲大增，尤其是那独特的口感和香气，让人忍不住想要一尝。而在这碗美味的面食中，肉末的加入更是画龙点睛。今天，就让我来和大家分享一下如何制作黑麦水扯面的肉末，让你在家也能享受到地道的美食。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 黑麦水扯面 200克
• 猪里脊肉 150克
• 鸡蛋 1个
• 青葱 1根
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备肉末

（1）将猪里脊肉切成小块，用刀背轻轻拍松，然后切成细末。

（2）将切好的肉末放入碗中，加入1个鸡蛋清，搅拌均匀。

（3）加入适量的盐、白胡椒粉，继续搅拌均匀。

（4）加入生抽、老抽、料酒，再次搅拌均匀。

（5）最后，加入姜末和蒜末，拌匀后腌制10分钟。

2. 准备面条

（1）将黑麦水扯面放入沸水中煮熟，捞出后过一遍冷水，沥干水分备用。

（2）将煮好的面条放入碗中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，防止面条粘连。

3. 炒肉末

（1）锅中倒入适量的食用油，油热后，将腌制好的肉末放入锅中。

（2）用铲子快速翻炒，直到肉末变色。

（3）加入适量的盐，翻炒均匀。

（4）将炒好的肉末盛出备用。

4. 搭配面条

（1）将炒好的肉末均匀地铺在煮好的面条上。

（2）撒上葱花，增加口感。

（3）根据个人口味，可以加入一些辣椒、醋等调料。

小贴士

• 肉末腌制时，可以加入一些淀粉，使肉末更加嫩滑。
• 煮面条时，可以加入一些盐，使面条更加入味。
• 炒肉末时，火候不宜过大，以免肉末炒老。

总结

黑麦水扯面的肉末制作起来并不复杂，只要掌握好步骤和技巧，就能在家轻松制作出美味的肉末。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美食！