黑麦果干坚果风味欧包制作全攻略

引言

欧包，又称欧洲面包，近年来在国内越来越受欢迎。它的特点是口感松软，层次分明，而且可以根据个人口味添加各种配料。今天，就让我们一起动手制作一款黑麦果干坚果风味欧包，享受烘焙的乐趣吧！

准备材料

制作步骤

1. 酵母活化

1. 将3克干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使其充分溶解。
2. 待酵母水表面出现泡沫，说明酵母已活化。

2. 和面

1. 将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐混合均匀。
2. 将活化的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面絮形成。
3. 将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍大。

3. 搓面

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后搓成长条。
2. 将长条面团分割成8等份，每份揉成圆形。

4. 摆放和二次发酵

1. 将揉好的面团放入铺有烘焙纸的烤盘中，间隔一定距离。
2. 再次盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处进行二次发酵，直至体积膨胀至原来的1.5倍大。

5. 撒上坚果和果干

1. 在发酵好的面团表面撒上坚果碎和果干。
2. 用手轻轻按压，使坚果和果干粘附在面团表面。

6. 烘焙

1. 预热烤箱至180℃。
2. 将摆好坚果和果干的欧包放入烤箱中层，烘烤约20分钟，直至表面呈金黄色。

注意事项

1. 酵母活化非常重要，一定要确保酵母已充分溶解并产生泡沫。
2. 和面时要确保面团充分揉搓，使其光滑有弹性。
3. 发酵时间要根据室温进行调整，夏季发酵时间较短，冬季发酵时间较长。
4. 烘焙时注意观察欧包颜色，避免烤焦。

结语

黑麦果干坚果风味欧包的制作并不复杂，只需按照以上步骤操作即可。在烘焙过程中，你可以尽情发挥创意，添加自己喜欢的坚果和果干。希望这篇攻略能帮助你成功制作出美味的黑麦果干坚果风味欧包，享受烘焙的乐趣！