如何制作黑麦杂粮粉烘焙面包干

烘焙面包干，是一种既健康又美味的零食选择。黑麦杂粮粉因其丰富的营养价值和独特的口感，成为烘焙面包干的理想选择。下面，就让我带你一步步走进黑麦杂粮粉烘焙面包干的制作世界。

准备工作

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料和工具：

• 材料：

  • 黑麦杂粮粉：200克
  • 中筋面粉：100克
  • 红糖：50克
  • 鸡蛋：1个
  • 无盐黄油：50克
  • 酵母：5克
  • 植物油：适量
  • 白砂糖：适量
  • 盐：少许

• 工具：

  • 搅拌碗
  • 电动打蛋器
  • 烤盘
  • 烤箱
  • 刮刀

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将酵母放入温水中，加入少许白砂糖，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分活化。

2. 面团搅拌

在搅拌碗中，将黑麦杂粮粉、中筋面粉、红糖、盐混合均匀。然后，加入活化的酵母水，慢慢倒入打散的鸡蛋和融化的无盐黄油，用刮刀搅拌至面糊呈絮状。

3. 面团揉制

将面糊放在撒有少许面粉的台面上，用手揉至面团表面光滑，有弹性。如果面团太干，可以适量加入植物油。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入涂有油的碗中，盖上一块湿布，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。

5. 面团分割

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成若干等份，揉成小面团。

6. 面团整形

将小面团搓成圆形，用叉子在表面扎几个小孔，以防止面包干在烘焙过程中膨胀。

7. 面团二次发酵

将整形好的面团放入烤盘，进行二次发酵，约30分钟。

8. 面包干烘焙

将烤箱预热至150℃，将面包干放入烤箱中层，烘焙约20分钟，至表面呈金黄色。

9. 面包干冷却

将烘焙好的面包干取出，放在烤架上冷却。

小贴士

• 在制作过程中，可以根据个人口味调整糖的用量。
• 面包干在烘焙过程中，注意观察，避免烤焦。
• 烤好的面包干可以放在密封罐中保存，保质期约1个月。

结语

黑麦杂粮粉烘焙面包干，既保留了黑麦杂粮的丰富营养，又具有面包干的香脆口感。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的黑麦杂粮粉烘焙面包干。希望这篇文章能对你有所帮助，祝烘焙愉快！