如何制作黑麦月饼的月饼皮？

如何制作黑麦月饼的月饼皮

前言

黑麦月饼，作为一款别具风味的传统糕点，近年来在市场上颇受欢迎。它的月饼皮采用黑麦面粉，口感独特，营养丰富。今天，就让我来分享如何制作这款美味的黑麦月饼皮。

黑麦月饼皮制作步骤

准备材料

制作步骤

1. 黑麦面粉与中筋面粉混合：将500克黑麦面粉和100克中筋面粉倒入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 加入猪油和白糖：在混合好的面粉中加入150克猪油和100克白糖，用刮刀或手揉搓至猪油完全被面粉吸收，形成颗粒状。

3. 加水揉面：慢慢加入适量的豆浆或水，边加边揉，直到面团表面光滑，不粘手。如果面团太干，可以适量增加豆浆或水；如果太湿，可以适量增加面粉。

4. 醒面：将揉好的面团放在案板上，用湿布盖上，醒面1小时左右，让面团充分吸收水分。

5. 红曲粉调色（可选）：如果喜欢月饼皮呈现特有的红色，可以在醒面时加入适量红曲粉，揉匀。

6. 分割面团：将醒好的面团分割成均匀的小剂子，每个约20克。

7. 包馅：取一个小剂子，用擀面杖擀成圆片，包入适量馅料，收口捏紧。

8. 成型：将包好的月饼放在月饼模具中，轻轻按压，使月饼成型。

小贴士

• 黑麦面粉的选用：选择优质黑麦面粉，最好选择有机黑麦面粉，保证月饼的口感和营养。
• 猪油的选择：选择新鲜猪油，避免使用反复炼制的猪油，影响月饼的口感。
• 水量的控制：面团的水量要适中，过多会使月饼皮过于松软，过少则会使月饼皮过于干硬。
• 醒面的重要性：醒面可以让面团充分吸收水分，使月饼皮更加柔软。

总结

制作黑麦月饼皮虽然需要一定的耐心和技巧，但只要按照步骤慢慢来，相信你也能制作出美味的黑麦月饼。享受这个过程，享受美食带来的快乐，这就是生活的一部分。希望我的分享能对你有所帮助。