大麦在食品加工中的应用。

大麦作为一种古老的谷物，不仅营养价值高，而且在食品加工中的应用也十分广泛。以下是几个大麦在食品加工中的应用实例：

1. 啤酒酿造：大麦是酿造啤酒的主要原料之一，尤其是大麦芽。大麦芽经过烘烤后，可以产生啤酒特有的苦味和麦香味。

2. 麦片和麦片粥：大麦被磨成细粉后，可以制成麦片，是早餐的常见食品。大麦片粥也是一种受欢迎的早餐食品，具有丰富的营养和独特的口感。

3. 面包和饼干：大麦粉可以用来制作面包、饼干等烘焙食品。大麦粉的加入可以增加食品的营养价值和口感。

4. 麦芽糖和麦芽糊精：通过发酵大麦芽，可以提取出麦芽糖和麦芽糊精，这些物质常用于食品加工中，作为甜味剂和增稠剂。

5. 麦酒：除了啤酒，大麦还可以用来酿造麦酒，这是一种酒精含量较低的饮料，具有独特的风味。

6. 营养补充剂：大麦粉含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，可以作为营养补充剂添加到各种食品中，如谷物棒、能量棒等。

7. 饲料：大麦也是一种优质的饲料原料，可以喂养家禽、家畜等。

8. 麦麸：大麦的外层皮叫做麦麸，含有丰富的膳食纤维，常被用作食品添加剂，如麦麸粉，可以增加食品的口感和营养价值。

9. 麦芽油：大麦芽可以提取出麦芽油，这种油具有独特的香味和营养价值，常用于食品加工中。

总之，大麦在食品加工中的应用非常广泛，不仅可以丰富食品的种类和口感，还可以提高食品的营养价值。