大麦啤酒和小麦啤酒在原料上主要有以下区别：
主要原料：
- 大麦啤酒：以大麦为主要原料，尤其是大麦芽。大麦芽是啤酒的主要糖分来源，它经过麦芽化过程，能够产生啤酒所需的麦芽糖。
- 小麦啤酒：以小麦为主要原料，通常小麦芽和小麦粉同时使用。小麦芽含有较少的蛋白质，不易产生沉淀，且能够增加啤酒的口感和泡沫。
蛋白质含量：
- 大麦啤酒：大麦芽中的蛋白质含量相对较高，因此发酵过程中可能会产生较多的沉淀。
- 小麦啤酒：小麦芽中的蛋白质含量较低，不易产生沉淀，使得小麦啤酒更为清澈。
酒体和口感：
- 大麦啤酒：酒体通常较为醇厚，口感偏苦。
- 小麦啤酒：酒体轻盈，口感偏甜，泡沫丰富。
酿造工艺：
- 大麦啤酒：传统的酿造工艺，包括糖化、发酵、成熟等过程。
- 小麦啤酒：由于小麦不易糖化，小麦啤酒的酿造工艺通常需要使用特殊的酶制剂，以促进糖化过程。
总之，大麦啤酒和小麦啤酒在原料、酒体、口感和酿造工艺上都有明显的不同，各自有着独特的风味和特点。
