大麦啤酒和小麦啤酒在口感上各有特点，具体哪一种更具有层次感丰富性，很大程度上取决于个人口味偏好以及啤酒的具体类型。
大麦啤酒：
- 通常颜色较深，口感较为醇厚。
- 由于大麦的吸水性较强，大麦啤酒通常含有较高的麦芽汁浓度，因此口感上通常较为饱满。
- 大麦啤酒的苦味通常较为明显，特别是使用罗姆（Rye）麦芽时，其苦味会更加突出。
- 口感层次上，大麦啤酒可能更加丰富，尤其是在使用多种麦芽和啤酒花的情况下。
小麦啤酒：
- 小麦啤酒通常颜色较浅，口感轻盈。
- 小麦的吸水性较低，因此小麦啤酒的麦芽汁浓度相对较低，口感上较为清爽。
- 小麦啤酒的苦味通常较轻，有时几乎感觉不到。
- 在口感层次上，小麦啤酒可能不如大麦啤酒丰富，但某些类型的德国小麦啤酒（如柏林白啤）通过添加苹果、柠檬等水果，可以提供独特的口感层次。
总的来说，如果你喜欢醇厚、层次丰富的口感，可能会偏好大麦啤酒。而如果你偏好轻盈、清爽的口感，小麦啤酒可能是更好的选择。不过，不同的酿酒师和酿酒厂会根据各自的配方和工艺，创造出具有丰富层次感的各种啤酒，因此最终的选择还是要根据个人喜好和具体啤酒的特点来决定。
