大麦啤和小麦啤的麦皮在制作过程中有一些区别，主要体现在以下几个方面：
麦皮种类：
- 大麦啤：通常使用的是大麦麦皮，这种麦皮是大麦发芽、烘干后剥下来的外皮。
- 小麦啤：使用的是小麦麦皮，即小麦发芽、烘干后剥下来的外皮。
麦皮厚度：
- 大麦啤：大麦麦皮相对较厚，含有较多的蛋白质和矿物质。
- 小麦啤：小麦麦皮较薄，含有较少的蛋白质和矿物质。
颜色和味道：
- 大麦啤：大麦麦皮的颜色较深，通常呈棕色或黑色，味道较为浓郁，带有麦芽的甜味和苦味。
- 小麦啤：小麦麦皮的颜色较浅，通常呈淡黄色或金黄色，味道较为清爽，带有果香和花香。
酿造过程：
- 大麦啤：大麦麦皮在酿造过程中会释放出较多的糖分，使得啤酒的酒精度数较高。
- 小麦啤：小麦麦皮在酿造过程中释放的糖分较少，使得啤酒的酒精度数相对较低。
口感：
- 大麦啤：口感较为醇厚，麦芽味浓郁。
- 小麦啤：口感较为清爽，带有一定的果味和花香。
总之，大麦啤和小麦啤的麦皮在种类、厚度、颜色、味道、酿造过程和口感等方面都有所不同，这些差异也使得两种啤酒的风格和特点有所不同。
