大麦啤和小麦啤在口感上的变化主要体现在以下几个方面：
麦芽比例和种类：
- 大麦啤：通常以大麦为主要原料，大麦麦芽比例较高，口感醇厚，麦香味浓郁。
- 小麦啤：以小麦为主要原料，小麦麦芽比例较高，口感更加清爽，酒体轻盈。
酿造工艺：
- 大麦啤：酿造过程中，大麦麦芽的比例较高，发酵后酒体较为饱满，口感醇厚，酒精度数也相对较高。
- 小麦啤：由于小麦麦芽的糖化效率较低，小麦啤的酒体相对较轻，酒精度数通常较低。
口感变化：
- 大麦啤：在饮用过程中，随着温度的升高，口感会变得更加醇厚，麦香味更加突出。随着酒龄的增加，大麦啤的口感会逐渐变得更加柔和，酒体更加圆润。
- 小麦啤：在饮用过程中，口感相对稳定，随着温度的升高，酒体可能会变得更加清爽。小麦啤的酒体通常较为轻盈，不易出现沉淀物。
香气与风味：
- 大麦啤：具有浓郁的麦香味和啤酒花香气，口感醇厚，酒体饱满。
- 小麦啤：香气较为清新，酒体轻盈，口感清爽，带有一定的果味。
总之，大麦啤和小麦啤在口感和风味上各有特点，饮用过程中的变化也与酿造工艺、麦芽比例、酒龄等因素有关。个人喜好不同，对口感的变化感受也会有所不同。
