发布时间2025-06-16 20:56
大麦和小麦的膨胀率会因品种、水分含量、加工方法等因素的不同而有所差异，但一般来说，大麦的膨胀率通常比小麦高。
大麦含有较多的可溶性纤维，如β-葡聚糖，这些纤维在遇水后会吸收大量的水分，从而使得大麦的膨胀率较高。而小麦虽然也含有一定量的可溶性纤维，但其含量通常低于大麦，因此小麦的膨胀率相对较小。
在烹饪或食品加工中，这种膨胀率的差异会影响食品的质地和口感。例如，在制作粥或面包时，使用大麦可能比使用小麦更能增加产品的体积和柔软度。
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