大麦和小麦，哪个更有利于农业结构调整？

大麦和小麦都是重要的粮食作物，它们在农业结构调整中的优势各有不同，具体选择哪一个更有利于农业结构调整，需要根据以下几个方面来综合考虑：

1. 市场需求：首先，需要考虑市场需求。小麦因其口感好、易加工，在国内外市场上需求量大，是中国的主食作物之一。而大麦在啤酒生产、饲料等方面有较多用途，需求相对较小麦要少。如果市场需求以小麦为主，那么小麦更有利于农业结构调整。

2. 种植条件：小麦适应性较强，在我国北方和南方都有广泛的种植。大麦则更适合冷凉、干燥的气候条件。因此，如果当地的气候条件适宜种植小麦，那么小麦可能更适合当地农业结构调整。

3. 经济效益：小麦的价格相对稳定，市场需求量大，经济效益较好。大麦的价格波动较大，且用途相对单一。如果当地农业结构调整的目标是提高经济效益，小麦可能更合适。

4. 技术支持：小麦的种植技术较为成熟，相关的研究和推广工作较为广泛。大麦的种植技术相对较少，技术支持可能不如小麦。如果当地在小麦种植技术方面有优势，那么小麦可能更有利于农业结构调整。

5. 生态环境：小麦的种植可能会对土壤、水资源等产生一定的影响。大麦则相对较耐旱、耐寒，对生态环境的影响可能较小。如果当地生态环境较为脆弱，选择大麦可能更有利于农业结构调整。

综上所述，小麦在市场需求、经济效益、技术支持等方面具有优势，可能更有利于农业结构调整。但具体选择哪种作物，还需根据当地的实际情况进行综合分析。