大麦和小麦颗粒的形状确实对口感有一定影响，但这种影响主要体现在烹饪过程中和最终产品的口感上。
形状差异：
- 大麦：大麦颗粒通常比小麦颗粒大，形状也更为不规则。大麦的颗粒较厚，外层较硬。
- 小麦：小麦颗粒通常较小，形状较为规则，有长形和圆形两种，其中长形小麦更常见。
烹饪过程中的影响：
- 大麦：由于颗粒较大，外层较硬，烹饪时需要更长的时间来煮熟。煮得好的大麦口感较为紧实，具有一定的嚼劲。
- 小麦：小麦颗粒较小，烹饪时间较短，口感较软，易于消化。
口感差异：
- 大麦：煮熟后口感较为紧实，具有一定的嚼劲，适合喜欢有嚼劲口感的人群。
- 小麦：煮熟后口感较软，适合喜欢柔软口感的人群。
用途差异：
- 大麦：常用于制作大麦粥、大麦面包等。
- 小麦：是制作面包、面条、馒头等食品的主要原料。
综上所述，大麦和小麦颗粒的形状对口感有一定影响，但具体影响取决于烹饪方法和个人口味偏好。
